剁椒方法很多！這裡用案例來分析表述吧！主材:紅辣椒 800克

輔助料:白糖50，嫩姜50，鹽75，大蒜60，高度白酒30。以上單位為克。

準備好所有材料洗淨，大蒜去皮，辣椒切斷，薑切片。用粉碎機將，辣椒、大蒜生薑打碎成茸待用。然後放入鹽-白糖拌勻醃製一晚。第二天將其裝入瓶沒表面倒入白酒封面。蓋上蓋子。冷藏20後可用。

製作過程不能碰生水和油！

在四川，酸菜是一特色，做酸系列的菜，特別是酸菜魚，更是美味，只要是川菜館都可以品嚐到，這個菜

那麼酸剁椒，也是一樣的出名，讓人味口大開，是開胃菜的好配料

下面就簡單的介紹一下，酸剁椒的做法，請收下

酸剁椒的做法

主料

新鮮紅辣椒1.7斤，大蒜兩頭，姜一塊，高度白酒一兩，鹽適量

步驟

1.將買來的新鮮紅辣椒洗淨；

2.將洗好的辣椒放在篦子或別的傢伙什上晾乾水分；

3.將2去締切碎；用刀將切碎的辣椒剁成沫（根據個人喜好選擇大小沫），裝入乾淨盆內；

4.將大蒜和姜剁成沫倒入剁好的辣椒中，加入適量鹽、白酒攪拌均勻裝入壇內即可。

時間控制在一週以上，時間越久，酸味越足。

食材用料生薑3個相剋食物蒜子6個長辣椒2斤粗鹽若干白酒2勺

酸剁椒的做法

1.洗好辣椒

2.切好蒜子

3.切好生薑

4.切好辣椒

5.加蒜末薑末白酒兩勺拌好

6.加粗鹽拌好裝瓶