我特別喜歡生吃胡蘿蔔。小時候身邊的小朋友幾乎沒有喜歡吃胡蘿蔔的，她們看我生吃胡蘿蔔像吃水果似的，都像看異類似的，家長們都知道胡蘿蔔有營養，為了“刺激”她家孩子吃胡蘿蔔，經常用我來做榜樣。

後來發生了一件事，讓我不敢再瘋吃胡蘿蔔了。那就是我的面板變黃了，家裡人以為我的肝出現了問題，四處帶我去看病，到處檢查肝，可是什麼也查不出來，我媽以為我得了什麼大病，嚇得每天都哭。最後有個醫生髮現我吃胡蘿蔔跟我媽媽說：你家孩子是不是胡蘿蔔吃多了？引起的全身面板黃染，跟胡蘿蔔素有關係，跟肝病無關啊？於是我停吃了一段時間胡蘿蔔黃染就退了，虛驚一場，這也成了我家多年的笑話。

其實我不喜歡吃炒胡蘿蔔，就喜歡吃生胡蘿蔔的脆脆甜甜的感覺。開始我媽媽偏說，生吃胡蘿蔔如果不加油的話等於白吃。後來我學營養後知道了我媽為什麼會這麼說了，因為胡蘿蔔素是脂溶性維生素是不溶於水的，必須有油脂參與才能被吸收和利用，體現出它的營養價值，比如用油炒著吃或燉著吃。其實我生吃也沒有問題的，只要我吃的其他食物中有油就可以了，照樣有營養不白吃。

作者介紹：丁懷蓮 / 幼兒園保健醫生 / 國家二級營養師 / 大連營養師俱樂部講師 / 王興國老師特訓班第一期學員 / 擅長0-6歲嬰幼兒飲食、營養、健康等育兒指導

大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺

胡蘿蔔是營養專家提議要多吃的食物，對人體增強抵抗力、降脂降血糖、補肝明目，骨骼生長是有益處的。下面來看看胡蘿蔔玉米青豆炒火腿腸的做法。

用料：胡蘿蔔、玉米粒、青豆、火腿腸、鹽、蔥、花生油。

一、超市買的玉米粒和青豆自然解凍。

二、胡蘿蔔洗淨，去皮，切小丁。

三、火腿腸切與胡蘿蔔大小相似的丁。

四、熱鍋涼油，油熱後蔥花爆鍋，加胡蘿蔔丁翻炒至變色發軟，玉米粒、青豆、適量鹽入鍋翻炒，再加入火腿腸丁翻炒均勻即可。