哈哈這個我會做我這裡是豆角比較硬，土豆比較容易熟，所以我都是油紅後先爆炒豆角，這樣可以和土豆，面一起熟。國內如果是豆角比較好熟土豆比較硬的話需要先炒土豆。豆角炒過一陣後，下老抽生抽，鹽和少量雞精。老抽就是調色用的，讓顏色不要太沒胃口，雞精不可以太多，生抽多點鹽少點會比較香。下調料之後直接把土豆塊鋪在豆角上層，然後加水大概到和土豆一樣高度或者偏下位置，具體水位得要看土豆和麵的量調高調低。然後撒面，鬆鬆的撒在土豆上一層，然後蓋上鍋蓋中火煮。大約10分鐘的樣子檢查一下水位，要想做到完美得要鍋底還剩一些汁的時候起鍋，用筷子挑勻面和菜，由於有點汁，汁會比較均勻的分佈在面上，土豆同時也會變沙，碎掉一些沾在面上，整個面將是帶有豆角和土豆香味的。所以水不可以太乾，不可以太溼，掌握好了，燜面就完美了。燜面鹽放少了不怕，淡味的燜面伴老乾媽或者飯掃光之類的鹹菜非常非常好吃，可能比單純吃燜面還要有特色。

材料：長豆角一斤（可以輔料加黃瓜，尖辣椒，茄子，土豆等各一兩斤），兩袋醬油。

1、醬油倒湯鍋里加熱，放花椒大料、薑片、蒜瓣、料酒、白糖一羹匙、食鹽一羹匙，

2、開鍋沸騰後關火，放入少許雞精，放風扇下涼透。

3、菜洗淨空水，把切好的菜涼幹至沒有水跡。

黃瓜切段約長三寸左右，每段切成四半；長豆角切成長四寸左右；尖辣椒中間切一道(以防過油時迸人)；茄子如同黃瓜切法；土豆切厚點片。

4、燒鍋加油六七百克加熱，先把豆角放入油鍋裡，豆角變顏色即可撈出，空油後放入冷卻的醬油湯鍋裡，再把土豆、黃瓜、辣椒、茄子一一過油放入醬油湯鍋裡醃泡。黃瓜和茄子儘量少做，醃泡久了太鹹，可以隨吃隨醃，醃泡一個小時就可入口，其他的菜要醃泡時間長一些。

如果不愛吃辣的，千萬不要醃泡辣椒，否則其他的菜也會很辣，醬油湯也是調拌冷盤的最佳作料，喜歡吃的菜都可以如法泡製。