大杏仁用刀拍碎，鹽、糖、生抽、醋、香油放入菠菜中拌勻加入拍碎的大杏仁就可以，它的做法有很多，大概就說這些吧！

1.

準備食材，菠菜、紅薯粉、杏仁。菠菜摘去老葉、黃葉，清洗兩遍，然後在淡鹽水中浸泡5分鐘。5分鐘後用流動水沖洗兩遍，這樣可以把菠菜的農藥殘留去除大部分。

鍋內加水燒開，放進紅薯粉條煮軟，用筷子檢查一下粉條軟不軟，或者嘗一下，沒有硬心就是好了。

把粉條撈出來，放進涼開水裡浸泡。這樣做的目的一個是洗掉紅薯粉條的大部分澱粉，防止粉條粘性太大。另一個是放進涼開水會讓粉條更軟，即使煮的時候粉條會有部分硬心的，放在涼開水裡一會兒也就全部軟了。

撈出來紅薯粉條的同時，放適量的食用油，再放入一勺鹽，然後把洗乾淨的菠菜放進去焯燙至軟，加入食用油和鹽可以避免葉綠素不受損失，也是讓菠菜更嫩綠。

準備一盆涼開水，焯燙好的菠菜撈出來，放進涼開水裡浸泡清洗一下。這樣會讓菠菜的顏色更綠。

菠菜撈出來擠幹水，切成小段，放在一個乾淨的盆裡。粉條也撈出來控淨水，放在菠菜盆裡。大蒜3瓣剁碎，放進盆裡。取一個乾淨的小碗挑一個碗汁，碗中放入生抽2勺、陳醋1勺、白糖1勺、香油適量、再放上適量的花椒油，攪拌均勻後，澆在菠菜上，用筷子攪拌均勻，裝盤，再把熟的杏仁撒在菠菜上面就好了。

涼拌杏仁菠菜是一種健康美食，適量食用杏仁不僅可以有效控制人體內膽固醇的含量，還能顯著降低心臟病和多種慢性病的發病危險。茼蒿和菠菜有蒿之清氣、菊之甘香，一般營養成分無所不備，尤其胡蘿蔔素的含量超過一般蔬菜。