很多有識之士認為，老闆與大廚關係很好，親如兄弟。但親兄弟也要明算賬，更何況兩者之間是打工與被打工的關係那。無論飯店大小、經營何種菜系，廚師都起了舉足輕重的作用。大廚心情好，一天到晚忙裡忙外，還能保證菜品質量，也就是說很賣力。倘若大廚心情不好了，同樣一道菜會做出不同的口味。不僅影響了生意，更得罪了客人。因此，如何處理與廚師建立良好的關係，一直是飯店老闆們及廚房管理者們的頭等大事。
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其一，大飯店可按規矩辦事，走程式化，制度化的管理模式。每道菜餚都有其色澤、口味、原料及製作方法。制定相應標準，菜品質量與廚師利益相掛鉤。
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第二、中小飯店老闆與廚師保持良好的人際關係是十分重要的。同時拿出老闆的誠意，真心的與廚師們交心。
1.時常與大廚們談談心
2.根據廚師工作表現適當給廚師買盒煙上瓶酒，這是對其工作的肯定與認可。
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2.在夏天炎熱的時候給廚師開瓶飲料、送瓶冰鎮的啤酒，降降溫、消消暑，減少因天熱產生的煩躁。
3.每逢過年過節，想著給廚師點節日禮品。八月十五的月餅，春節的紅包或菸酒比不可少。不用很多，關鍵是誠意。一來犒勞大廚，表示辛苦了。二來是說要好好工作。
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4.時常帶上廚師去吃頓大餐。即是答謝廚師近來辛苦了也是出去學習學習並讓廚師認識自己的不足之處，改進菜餚、創新菜品、提高飯菜質量。
5.平時在飯店也應與廚師沒事弄兩個小菜、喝喝小酒，交流交流感情、探討探討菜
很多有識之士認為，老闆與大廚關係很好，親如兄弟。但親兄弟也要明算賬，更何況兩者之間是打工與被打工的關係那。無論飯店大小、經營何種菜系，廚師都起了舉足輕重的作用。大廚心情好，一天到晚忙裡忙外，還能保證菜品質量，也就是說很賣力。倘若大廚心情不好了，同樣一道菜會做出不同的口味。不僅影響了生意，更得罪了客人。因此，如何處理與廚師建立良好的關係，一直是飯店老闆們及廚房管理者們的頭等大事。
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其一，大飯店可按規矩辦事，走程式化，制度化的管理模式。每道菜餚都有其色澤、口味、原料及製作方法。制定相應標準，菜品質量與廚師利益相掛鉤。
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第二、中小飯店老闆與廚師保持良好的人際關係是十分重要的。同時拿出老闆的誠意，真心的與廚師們交心。
1.時常與大廚們談談心
2.根據廚師工作表現適當給廚師買盒煙上瓶酒，這是對其工作的肯定與認可。
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2.在夏天炎熱的時候給廚師開瓶飲料、送瓶冰鎮的啤酒，降降溫、消消暑，減少因天熱產生的煩躁。
3.每逢過年過節，想著給廚師點節日禮品。八月十五的月餅，春節的紅包或菸酒比不可少。不用很多，關鍵是誠意。一來犒勞大廚，表示辛苦了。二來是說要好好工作。
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4.時常帶上廚師去吃頓大餐。即是答謝廚師近來辛苦了也是出去學習學習並讓廚師認識自己的不足之處，改進菜餚、創新菜品、提高飯菜質量。
5.平時在飯店也應與廚師沒事弄兩個小菜、喝喝小酒，交流交流感情、探討探討菜