飯店裡做出來的海參應該是用小米煮的，所以是黃色的。

下面是小米海參粥的做法：

用料：海參1只，小米適量，薑絲適量，蔥少量

1、將小米掏洗乾淨備用，小米一般不用浸泡，可以直接下鍋煮。

2、將泡發好的海參切成小塊，姜切絲，放入盤中備用。

3、鍋內放入小米和適量的水，將小火煮成小米粥，煮40分鐘左右。

4、下入切好的海參、生薑絲，將海參煮至熟透。

5、調入適量的鹽即可食用，可按個人喜好加入海鮮醬油或者蔥花等。

拓展資料：

海參屬於無脊椎動物、棘皮動物門、海參綱。全球有900多種，中國約140種。其中印度洋、西太平洋海區是世界上海參種類最多、資源量最大的區域。中國海參分佈在溫帶區和熱帶區，溫帶區主要在黃渤海域，主要經濟品種是刺參，也是中國最為知名的海參種類，熱帶區主要在兩廣和海南沿海，主要經濟品種有梅花參等。其中西沙群島、南沙群島和海南島是中國熱帶海參的主要產地。海參在各類山珍海味中位尊“八珍”，還具多種中醫特指的補益養生功能。近半個世紀以來，國內外學者對40多種海參化學成分的研究表明海參體內不但富含氨基酸、維生素和化學元素等人體所需的50多種營養成分，還含有多種生物活性物質如酸性粘多糖、皂苷和膠原蛋白等，而且海參活性物質的藥理活性十分廣泛。