紅薯涼粉

食材明細：紅薯澱粉適量、紅莧菜適量、黃瓜適量、大蒜適量

鹽 適量、香油 適量、香醋 適量、生抽 適量

製作步驟：

1. 準備原材料。

2. 把紅莧菜在開水裡煮一下取汁。

3. 取紅薯粉一小碗，加莧菜汁稀釋攪拌開。

4. 用漏網過濾一下澱粉水。

5. 將紅薯澱粉水倒在莧菜汁兌成的水裡攪拌均勻，用的比例是1:6，一碗澱粉水，六碗水。

6. 先是中火不停地攪拌，燒開後，轉小火不停的攪拌，直到澱粉粘稠變成透明狀。

7. 取一個規則容器，把澱粉糊倒在裡面。

8. 在室溫涼到不太燙時，放進冰箱冷藏兩個小時以上就凝固好了。

9. 黃瓜去皮切成小四方塊。

10. 把大蒜用蒜臼搗碎成蒜泥，加少許清水稀釋一下。

11. 蒜水裡倒入香醋、加入兩勺鹽、一勺生抽、一勺香油攪拌均勻。

12. 把涼粉切成小四方塊與黃瓜放在一起，把碗汁倒在涼粉上面，吃的時候攪拌均勻。

主料：紅薯粉條200g ；輔料：清水800g、油辣子適量、生抽適量、雞精適量、糖適量、香醋適量、香油適量、黃瓜適量；

1、紅薯粉一份；

2、紅薯粉用少許的清水先化開；

3、篩子過濾去雜質，這樣做好的涼粉成品色澤好；

4、放入鍋內，加入清水，中火，並且要不斷攪拌；

5、待到紅薯粉變透明狀即可、取一深鍋，抹油，倒入紅薯粉，稍涼後放入冰箱冷藏4小時以上；

6、冷藏好的樣子；

7、切小塊；

8、準備一份油辣子；

9、黃瓜切丁；

10、所有材料混合拌勻即可；

11、成品