手工南瓜肉丸子的做法1. 南瓜洗淨，削皮去瓤，切片2. 鍋中加水，燒開，把南瓜片放上面，撒點鹽，蒸熟（撒鹽可以使南瓜更好的脫水）3. 蒸南瓜片期間，把肉洗淨切碎，放少許鹽攪拌均勻（這樣不至於肉中無鹽味）4. 南瓜片蒸熟後，把水瀝乾，收到盆子裡，用勺子背面搗成蓉（用筷子把南瓜片能插透，南瓜片就熟了）。5. 放入肉攪拌均勻，再放入食鹽、雞精、胡椒粉，調勻。6. 加入麵粉，一點點加入，用筷子沿一個方向攪拌。7. 再加入麵粉，直到用筷子攪拌不動了，攪勻即可。8. 用手揪起鵪鶉大小的麵糰。旁邊準備一碗冷水，用於粘手時沾水或洗手。9. 麵糰放入左手心，用用手指揉兩下。10. 用兩隻手手心輕輕將麵糰揉圓。11. 圓形的丸子就做好了。12. 將丸子放入鍋中，水要一直微開。（這樣丸子不容易散，成型後，慢慢浮上來）13. 邊製作丸子，邊放入鍋中（不佔地，也不至於丸子粘到案板上拿不起來了）14. 把丸子都放入鍋中後，等丸子都浮上來，蓋鍋，大火煮10分鐘即可。

原料：南瓜500克，麵粉50克，白糖50克，醋50克，澱粉10克，鹽適量，油250克(實耗50克)製作方法：

1.將南瓜洗淨，去皮，切塊，上籠蒸熟，瀝去水，加入麵粉、白糖、食鹽，揉成麵糰。

2.炒鍋放油，燒至七成熱，用手將南瓜擠成鵪鶉蛋大小的丸子，入熱油鍋中炸至金黃色撈出。

3.鍋底留底油約10克，放清水100克，加白糖和少許鹽，然後勾芡，淋香醋，倒入丸子，稍拌炒即出鍋。