外形：山雞蛋較小，普通雞蛋較大。

蛋黃：山雞蛋的蛋黃顏色比普通雞蛋要黃，山雞蛋相比普通雞蛋的蛋清更粘稠。

蛋殼：山雞蛋的蛋殼比普通雞蛋的蛋殼硬。

營養成分：山雞蛋鋅和硒含量是普通雞蛋的５倍，碘含量是普通雞蛋的３倍，並富含腦磷脂、卵磷脂及多種維生素等營養物質。

北方：山雞蛋指散養的雞所產的雞蛋·具有天然無公害的特點·吃真正的山雞蛋能夠品嚐到散養雞蛋也就是我們所說的土雞蛋、柴雞蛋，笨雞蛋，草雞蛋蘆花雞蛋的純真的雞蛋味道。

南方的山雞蛋，大家理解為野雞蛋。也就是野雞所產的雞蛋。與散養山雞蛋相比，野雞蛋都是圈養的。很少是真正從野外找到的野雞蛋！

山雞蛋和普通雞蛋區別：大小不同、蛋黃顏色不同、蛋殼硬度不同、營養成分不同

1、大小不同

山雞蛋小，飼養雞蛋大。批次養殖雞的雞蛋大小比較均勻，而散養雞所下的雞蛋因為不是標準化餵養，所以雞蛋大小不均勻，而且因為沒有統一清洗，所以清潔度上要差一些。

2、蛋黃顏色不同

山雞蛋的蛋黃顏色相比飼養雞蛋的蛋黃顏色要黃，而且山雞蛋相比飼養雞蛋的蛋清更粘稠。土雞蛋的蛋清比較嫩，蛋黃顏色比較深，而且口感好，比較香，蛋黃的個頭比普通雞蛋黃要大。

3、蛋殼硬度不同

山雞蛋的蛋殼相比飼養雞蛋的蛋殼硬。

4、營養成分不同

山雞蛋中鋅含量是飼養雞蛋的5倍，硒含量是飼養雞蛋的5倍，碘含量是飼養雞蛋的3倍，而膽固醇含量卻比飼養雞蛋還要低，並且富含腦磷脂、卵磷脂及多種維生素等營養物質。