1、薑切片，蒜切塊，洋蔥切條，辣椒切段備用2、鍋中倒油，冰糖，小火炒製糖漿3、雞肉切塊倒入鍋中翻炒均勻4、倒入蒜塊，香蔥，薑片，幹辣椒，八角，花椒，翻炒均勻5、郫縣豆瓣醬，生抽，鹽，翻炒均勻6、加水，大火收汁7、倒入辣椒，翻炒均勻8、倒入洋蔥，翻炒均勻即可食用

1.把雞殺好洗淨剁成小塊備用。

2.乾麵粉加水揉成團放碗中蓋好醒面15分鐘。

3.把姜切絲、蔥切丁、蒜切片、青椒切塊備用。另準備好大茴數枚，花椒少許。

4.鍋置火上，加少許色拉油。8成熱時放大茴、花椒、炸香再放入薑絲、蔥花、蒜片炸香。

5.待上一步的材料都炸香後，放入雞塊翻炒。

6.待炒至雞塊變色時加入料酒、老抽、少許白糖繼續翻炒均勻。

7.然後加入適量的水（以沒過雞塊為宜），燉至雞8成熟時加入少許鹽繼續燉。

8.這時利用燉雞的空檔把揉好醒透的面分別揪成小團揉勻後放在一個盛有涼水的碗內泡軟備用。

9.拿出一個小麵糰，放在左手掌上，用右手拍扁並抹開成薄餅狀。

10.這時鍋裡的雞也已燉至9成熟，放入青椒翻勻，再把小薄餅一個一個做好分別貼在鍋的周圍，底部稍微放進湯裡一點，蓋上鍋蓋燜2~3分鐘即熟。至此，整道菜就完工了。開吃吧！雞裡透著面香，面裡透著雞味，好吃極了。