答：燉肥肉不膩方法

先中火後大火，燒熱平底的不粘鍋，然後把五花肉皮朝下放入鍋中幹烙，馬上把火調至中偏小火，烙至豬皮發泡發白，然後把肉翻轉，烙一下有肉的幾面，這是火可以調大一點點，把肉面烙至微泛金黃則可。雖然我沒有下油，但是豬肉自己會出油而且會濺油星子，所以做這一步是大家還是要小心，以免被油星子濺上燙傷！肉已經烙過了，不要關火，趁熱倒少許料酒，這時你可以聽見“沙拉”的聲音，把肉翻翻，倒醬

炸油縮 將肥肉改刀切丁，油鍋七成熱放油鍋裡炸，帶肥肉丁縮水金黃即可出鍋，拌少許的鹽和雞精即可~ 燉酸菜 將肥肉切塊如鍋煸炒加蔥薑蒜爆鍋，放入一粒八角，加入酸菜翻炒幾下加水燉熟，出鍋時放適量鹽和雞精即可。

將肥肉切片，形狀無所謂，以火柴盒大小為宜，厚度不要超過一根平放的竹筷。過大過厚，將會炸不透，過小過薄，將會炸酥，就不香了。

麵粉加適量的水，調和到粘稠，成麵糊狀態。

將切好的肉片，放入麵糊中，兩面都粘勻即可。

鍋中放適量油，以夠炸制準備的肉片的量為準，加熱到剛開始冒煙。此時，將粘滿面糊的肉片，一片一片的放入鍋中炸制，不要全部放進去，以免粘在一起。到兩面金黃了，撈出把油瀝乾。

全部炸完後，不要關火，再將炸好的肉片全部放入油中，進行第二次炸制，此時油溫一定要高，根據肉片大小，一般炸30秒即可。然後撈出瀝乾。

吃的時候，用饅頭夾兩片炸肉，可加上一點甜麵醬和蔥絲，味道香而不膩，非常過癮。