主料：排骨7-8塊、洋蔥、青菜、麵條調料：薑片適量、料酒1勺、蔥適量、白酒適量、老抽1勺、生抽3勺、香油1勺、胡椒粉適量、鹽適量、辣油適量做法步驟：1.排骨7-8塊，放入洋蔥，倒入薑片，1勺生抽，1勺料酒，抓勻醃製10分鐘。2.鍋內熱油，醃好的排骨煎至兩面金黃。3.倒入半勺白酒，蔥段和剩餘的洋蔥，翻炒均勻。4.再加入3勺生抽，1勺老抽，1勺香油，翻炒均勻。5.加入開水沒過排骨，加入適量冰糖，小火燉30分鐘。6.再加入1小勺胡椒粉，2小勺鹽，湯汁濃稠後關火。7.麵條煮熟後撈出，加入3勺麵湯，3勺排骨湯。8.擺上排骨和青菜，撒點辣油和蔥花即可。

紅燒排骨麵的做法 - 紅燒排骨麵是最常見的家常菜之一，那麼紅燒排骨麵怎麼做呢？紅燒排骨麵的做法有很多種，在這裡介紹最常用的紅燒排骨麵做法，詳細的做法如下:

原料：排骨，麵條

配料：八角，桂皮，小茴香，肉蔻，薑片，蒜，醬油，料酒，鹽，糖，青菜

步驟：

1）做開水，將排骨放入焯兩分鐘，撈出用溫水洗淨。

2）鍋裡倒適量油，油溫後下薑片、蔥段、蒜瓣和花椒爆香後迅速撈出，並放入排骨翻炒，趁大火倒入一杯醬油充分上色後，噴入料酒一杯。

3）然後倒入熱水，完全沒過排骨。把八角、桂皮、小茴香、肉蔻、薑片、蒜包入紗布包中，也放入鍋中。如果能用肉湯代替熱水，味道會更加濃郁。

4）中火煮開後，撈出浮沫，轉小火慢燉大約一個半小時或至肉酥湯香，根據口味調入適量鹽和糖，然後撈出香料包，放入洗淨的青菜葉後關火，蓋上蓋燜一會兒。

5）另取一隻鍋煮熟麵條，將麵條撈出盛入碗中，然後擺入排骨和青菜，倒入燉排骨的湯汁即成一碗熱乎乎的紅燒排骨麵。