教你不油膩紅燒肉方法

五花肉 適量

糖 適量

蜂蜜 適量

薑片 適量

八角，桂皮 少許

生抽 適量

老抽 少許

料酒 適量

鹽 少許

五花肉洗淨，切成小塊，親們可以自由發揮，但是不能太小。 冷水漫過肉塊，加熱至水沸騰，沸騰後兩三分鐘，熄火。沖洗肉塊，把血沫都洗乾淨。放漏盆瀝水。 八角桂皮洗淨，薑切片。

開火把鍋內水汽燒乾，改小火，倒少許食用油，最好是氣味小的食用油，比如玉米油調和油等，油下鍋之後再加白糖，小火熬製，熬製過程中一定要用鏟子不停的打圈攪拌，防止不均勻受熱。這步一定要有耐心，注意力要集中，不然糖糊了就糟糕了，會很苦 。等白糖慢慢變成透明的紅色，比紅糖的顏色淺一些。這時候加入肉塊翻炒。

翻炒幾下，火稍微加大，繼續翻炒至糖色均勻，加入生抽，，如果覺得顏色淺可以稍微加點老抽，不要多，老抽多了顏色會發黑，就不好看了。加入八角，桂皮，薑片，胡椒，繼續翻炒幾分鐘，加入水，水要漫過肉塊還要多一點，然後大火煮沸，加入料酒鍋蓋暫時別蓋，料酒下鍋大火煮可以透過蒸汽把肉的腥味帶走。大概七八分鐘後加入蜂蜜。煮沸加蓋小火燜燉一個小時。中途一定要看看水有沒有幹了，不要燉糊了。

等到肉中的水幾乎燉沒了，嚐嚐是否有鹽，如果覺得淡可以自行加入鹽少許，本來生抽老抽都有鹽的。然後大火翻(，這時候一定要不停地翻炒，因為如果停下來，鍋內的油汁會因為大火的原因到處亂濺)直至出現濃稠的湯汁掛在肉塊上。

因為生抽很鮮香，所以我一般不會再加雞精。親們如果口味重可以自行加入一些。最後可以熄火裝盤了。肥而不膩的紅燒肉來了哦。