用料

豇豆一把芹菜（可不加）一把尖椒（可不加）幾隻牛肉（可換成豬皮或者五花肉）適量蒜一頭幹辣椒（可不加）幾根生抽老抽

烀豇豆鹹菜的做法

芹菜去葉、豇豆去頭，洗淨，掰成15cm左右的段；尖椒洗淨，不去蒂且勿去籽，如果尖椒蒂太長稍剪下去點。

牛肉洗淨切大塊，大蒜切末，幹辣椒剪碎。

熱鍋倒油，下牛肉煸炒至變色。可以多炒一會，這道菜做出來的牛肉有點牛肉乾的感覺，所以可以多炒。

加蒜末和辣椒碎，炒出香味。

放豇豆和芹菜，小心翻炒。開始可能不好翻，慢慢隨著菜軟下去就好炒了。

菜炒塌之後，放尖椒繼續翻炒。炒尖椒的時候一定注意別把青椒炒破了。

放入生抽。調味主要靠生抽，可以多加。

放入老抽。老抽主要是上色用，一定一點一點加，顏色夠了就不用加了。

加水，開烀！過程中要注意看鍋，醬油很容易糊鍋底，適當拌炒，但千萬別把尖椒弄破了。

等菜都軟爛了，湯收沒了，出鍋！準備一碗水泡飯，開造！

芹菜摘下來的芹菜葉也不用扔，洗淨焯水擰乾，加點鹽、糖和白醋，一道小菜迅速出爐！

小貼士1.豇豆鹹菜，主料是豇豆，其他配菜都是可以變換。大力推薦加香菜，也可以加土豆、花生米和黃豆等等，蔬菜類生熟體積相差很大，菜量不要小，雖然開始翻炒時候費事，但如果菜少出鍋就太少了。另外需要注意的是加了土豆，菜比較容易壞，一定要抓緊吃完。2.肉類可加可不加。如果加，建議豬肉和牛肉，如果用牛肉建議用瘦一點的，做出來很像牛肉乾；豬肉建議用五花肉或者肉皮，還是先下肉，把肥油煉出來，菜會很香。3.關於這道菜烀的時候加不加水，如果新鮮蔬菜很多，會大量出水，烀的時候就不用加水了。但是這次自己用的菜是某人媽媽拿來的老豇豆，不太新鮮了，水分很少，所以只能加水。總之這道菜非常隨意，只要保證有豇豆和醬油，咋地都行。