用料

豆腐魚600克，魚露、薑絲、蒜頭、小芹菜、碎肉

砂鍋豆腐魚的做法

1.豆腐魚洗淨瀝乾水份

2.加入適量魚露

3 砂鍋加適量水煮沸

4.加入豆腐魚和油、薑絲

5.在另外的鍋爆蒜頭，加入砂鍋內

6 熟了加小芹菜

這道菜湯原汁原味，十分鮮美

食材 主料

魚雜

600g

豆腐

320g

枸杞

20g 輔料

油

適量

鹽

適量

蔥

45g

姜

8g

白胡椒粉

適量

料酒

1大勺

步驟

1.將魚雜清洗乾淨，控去水，放入盆中，放適量鹽抓拌均勻後醃製10分鐘。

2.蔥35克切大段，薑切片。

3.砂鍋中放入少半鍋冷水，點火燒開。

4.燒水的同時煎鍋中放入適量油，待油溫升高後放入蔥、姜，翻炒幾下出香味後放入魚雜。

5.煎至一面變色後翻面煎，煎至兩面變色。

6.將煎過的魚雜放入水已經燒開的砂鍋中，再添入適量開水，水量要夠沒過所有材料。

7.待鍋中的水再度開後，用勺子將浮沫撇去，蓋上砂鍋蓋中小火燉約40分鐘。

8.豆腐切成厚片。

9.開啟鍋蓋，放入豆腐，放入料酒，攪勻後繼續加蓋燉。

10.繼續燉約20分鐘後，放入適量鹽、白胡椒粉。

11.蔥10克切成蔥花，枸杞洗淨。

12.放入蔥花、枸杞，再加蓋燉約5分鐘即可。