主料；豬腳；1000g；輔料；油；適量；鹽；適量；姜；適量；香葉；適量；八角；適量；桂皮；適量；茴香；適量；花椒；適量；白糖；適量；幹辣椒；適量；步驟；1.鍋中放油；2.香料備齊；3.白糖備好；4.待油燒熱倒入白糖小火輕輕推動至白糖變紅色；5.倒入香料翻炒；6.倒入清水；7.將生薑放入鍋中；8.滷水煮香倒入大鍋中放鹽；9.豬腳去毛洗淨；10.豬腳砍段；11.將豬腳倒入鍋中滷製熟透；12.起鍋裝盤即可

滷水肥腸的做法用料：滷水肥腸的做法步驟：

1. 肥腸清洗乾淨，去除邊油等各種雜質，裡層也要翻過來洗。第一輪清洗之後，再加入高度白酒、鹽、醋、幹澱粉、油反覆揉搓，此步驟的目的在於去除豬大腸的臊味，對清除大腸表面的懸浮物也很有效。揉搓得差不多，再用熱水反覆洗淨豬大腸，瀝乾備用。肥腸放鍋裡大鍋大水猛煮十幾分鍾，煮的時候加幹橘皮、薑片、一茶匙鹽和兩顆八角。

2. 這是第一輪煮過的肥腸。

3. 圖片是我家裡的香料合影圖。這次滷肥腸，這次我選用的香料有：桂皮、八角、高良薑、三奈、小茴香、甘草、桅子、豆蔻、陳皮、草果、丁香、香砂、香葉。香料合計重量約50克，其中八角用得最多，六、七顆。香料少幾味都沒有太大關係，但重要的八角、桂皮等必須要。現在超市有袋裝的“燒滷菜香料”，裡面香料都搭配得很好，不用自己再費心了。

4. 燉鍋里加水，冷水放入各種香料、幹辣椒、花椒、拍破的姜、挽好的蔥、幾顆冰糖、適量料酒。根據口味放足夠的鹽（約一湯勺），1/4勺老抽。滷水煮開，先熬十幾分鍾，熬出味道。

5. 加入肥腸，加蓋猛火滷煮大約半個小時就差不多了。大家可以根據自己喜好的軟硬程度把握煮制時間。

6. 對頭，肥腸就這樣滷好了，是不是很簡單啊？^_^剛撈出來的肥腸，還冒著熱氣呢。

7. 再來一個肥腸特寫圖。一邊的孩子已經舉著筷子，迫不及待了。