主料豆角適量 輔料麻椒（喜歡麻的可以多放）10-20克 幹辣椒五個 味極鮮醬油適量 蠔油一湯匙 麻辣乾煸豆角的做法步驟1. 豆角洗乾淨掰成小段也可以用刀切2. 鍋裡放油，燒熱，放進花椒辣椒炒香，直至辣椒有點焦的顏色3. 倒入豆角，快速翻炒，依次加入味極鮮和蠔油4. 添半炒勺水，繼續翻炒，待湯汁快靠干時再添少許水直至豆角炒熟，湯汁靠幹

乾煸是川菜中相當普遍的一種做法。 只是把食材用油慢慢煸幹而衍生出一種特別的滑嫩腴香，清新爽口。 乾煸豆角算是乾煸菜式中的代表菜，幹香油亮非常的鮮香下飯。 食材清單 豆角 500克 大海米 10個 蔥姜 適量 蒜瓣 5個 芽菜 15克 生抽 5克 糖 2克 鹽 適量 雞精 少許 香油 適量 烹飪步驟 幹香開胃-乾煸豆角的做法圖解1 步驟1 準備好所有食材，大海米用清水浸泡。

幹香開胃-乾煸豆角的做法圖解2 步驟2 蔥薑蒜切末，大海米切末，芽菜取出備用。 幹香開胃-乾煸豆角的做法圖解3 步驟3 炒鍋到油燒熱倒入洗淨切段的豆角翻炒。 幹香開胃-乾煸豆角的做法圖解4 步驟4 不停地翻炒至豆角表皮皺縮。 幹香開胃-乾煸豆角的做法圖解5 步驟5 再把蔥薑蒜，芽菜和海米末倒入翻炒出香。

幹香開胃-乾煸豆角的做法圖解6 步驟6 加入生抽，糖，和少許鹽翻炒均勻。 幹香開胃-乾煸豆角的做法圖解7 步驟7 最後加少許雞精淋入香油。 幹香開胃-乾煸豆角的做法圖解8 步驟8 全部翻炒均勻關火。 小貼士 豆角入鍋翻炒不要加水，要不停地翻炒至豆角表皮皺縮。

然後加入蔥薑蒜調味料再繼續翻炒，這樣豆角炒好後才會幹香油亮。