1、所含脂肪量不同全脂奶粉以牛乳或者羊乳為原料，營養價值特別高，100個克奶粉中，有將近30克是動物脂肪。而部分脫脂奶粉中的蛋白質和碳水化合物只有全脂奶粉的1/3，完全脫脂奶粉的脂肪含量甚至百分之一都不到，熱量也低很多。2、營養價值不同因為全脂奶粉相當於牛初乳，裡面所含的可溶性微量元素要比經過脫脂處理的脫脂奶粉要高很多，尤其是動物脂肪中所含的蛋白質。因此一般人都食用全脂奶粉，而寶寶由於在生長髮育階段，購買全脂奶粉會更適合。脫脂奶粉由於脂肪含量低，熱量低。則對於特殊人群來說，例如過度肥胖而又需要補充營養，希望身材苗條的女生、三高的老年人。

1、製作工藝不同。脫脂奶粉是將鮮牛奶經脫脂、濃縮、乾燥製成的；而全脂奶粉用純乳生產的，工藝沒有脫脂奶粉那麼複雜。

2、蛋白質脂肪含量不同。脫脂奶粉的蛋白質不低於非脂乳固體的34%，脂肪不高於2.0%的粉末狀產品，而全脂奶粉蛋白質不低於24%，脂肪不低於26%，乳糖不低於37%。

3、適用人群不同。脫脂奶粉適宜肥胖而又需要補充營養的人飲用。而全脂奶粉適用人群廣，比較適宜缺鈣的人、少兒、易怒、失眠者以及工作壓力大的人。擴充套件資料：全脂奶粉的脂肪含量是脫脂奶粉的15倍以上。近30克的100克奶粉是動物脂肪。部分脫脂奶粉中的蛋白質和碳水化合物僅佔整個奶粉的三分之一，全脫脂奶粉的脂肪含量低於1%，熱量低得多。全脂奶粉的營養價值與生奶相同，營養成分十分全面，可溶性微量元素遠高於脫脂奶粉。特別是蛋白質是一種營養物質。因此，需要營養的人會選擇全脂牛奶。