我是從小在海邊吃海帶長大的營養師於仁文，海帶硬的問題非常好解決，聽我的建議絕對讓你做海帶輕鬆好吃！

海帶中富含可溶性的膳食纖維海藻膠，而這種膳食纖維豐富的食物在乾製之後最大的特點就是口感比較艮（ gen，特別硬或者韌的意思）。

海帶作為膳食纖維豐富的乾貨食材，要想吃口好就必須要讓它吸足了水分，或者破碎其纖維結構，所以於仁文為您提供兩個建議：

1️⃣充分漲發

幹海帶買回來後直接上屜15分鐘蒸軟，然後趁著熱乎勁捲成卷晾乾，再用的時候泡水回軟後切成絲或者片，稍微加熱一會就熟爛容易咀嚼。

（30年前老孃教的，姥姥家就住在海邊灘頭的沙嶺上，距離大海不超過50米，曾經有一次大浪把後院牆拖到海里了。）

2️⃣充分破碎

水發回軟的海帶，用廚房攪拌機打成漿糊狀，加麵粉和麵壓成麵條，不僅營養沒有損失，而且不費牙好消化！

3️⃣海帶的營養

海帶中不僅富含可溶性膳食纖維，而且鈣、鉀、鎂等礦物質和碘、硒、葉黃素和歐米伽3脂肪酸等微量營養素豐富，對於高血脂、高血壓、高血糖、便秘、癌症患者有一定的食療作用。

海帶可以做的美食很多，我比較愛吃的有五花肉海帶凍豆腐燉白菜、芝麻金鉤拌海帶絲等等，都屬於低脂的健康美食！

本文圖片來自於網路，在此向圖片作者表示感謝！

於仁文 三甲醫院營養師

中國營養學會全國首批註冊營養師

“9.3”抗戰勝利70週年大閱兵老兵方隊專職營養師

吳階平醫學基金會營養學部家庭膳食營養學組副主任委員

中國老年學和老年學會營養食品分會委員

中國烹飪協會專家委員會公眾健康推廣專家

中國首屆孕期膳食營養與月子餐大賽一等獎和特等獎獲得者