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  • 1 # 萌無敵半島稻葵

    配料:低筋麵粉40克,黃油50克,黑巧克力85克,黑朗姆酒20克,葡萄乾30克,細砂糖40克,牛奶45克,雞蛋1個,可可粉適量

    烘焙:烤箱中層,上下火180℃,25-30分鐘

    做法:

    1、葡萄乾用朗姆酒浸泡片刻。

    2、黃油與黑巧克力分別切成小塊,放入碗裡。

    3、將巧克力和黃油隔水加熱並不斷攪拌,直到完全溶化成液態,注意攪拌的時候碗裡不要濺入水花。溶化後,將碗從水裡取出。

    4、加入細砂糖,攪拌均勻。

    5、加入雞蛋和牛奶,攪拌均勻(雞蛋最好先打散再加入。攪拌的幅度不要太大,以免產生太多泡沫)。

    6、加入麵粉,繼續攪拌均勻。

    7、攪拌成如圖所示均勻的麵糊。把第一步浸泡好的葡萄乾連同朗姆酒一起倒入麵糊裡,攪拌均勻。

    8、將麵糊倒入內壁塗抹了薄薄一層黃油(防粘用)的6寸蛋糕圓模內,放入預熱好180攝氏度的烤箱,烤25-30分鐘即可出爐。出爐冷卻後,放入冰箱冷藏1晚,取出,表面撒上可可粉,再切成數塊即可食用。

    小貼士:

    1、這款巧克力塊因為不含任何膨鬆劑,質地緊密厚實,口感接近馥郁布朗尼卻更加柔軟,朗姆酒與葡萄乾的加入為它帶來了更豐富的口感,切成小塊,是很適合作為茶點的別緻甜點。

    2、巧克力塊烤的過程中變色不明顯,因此要尤其注意烤的火候。烤的時候,周圍最先鼓起來,隨後中間也漸漸鼓起。當最中心部分也膨脹起來的時候,就表示烤好了。

    3、黑巧克力可以用烘焙專用巧克力磚,也可是使用市售成品巧克力。購買的時候注意看配料表,可可脂含量大於31%的黑巧克力,才更適合製作這款巧克力塊。可可脂含量過低的巧克力,會影響口感哦。

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