海參是一種食用價值及其高的海鮮產品，因此海參主要還是餐桌上的一道名菜，根據對海參的研究表明，每一百克水發海參中的蛋白質含量為15克、脂肪0.9克、碳水化合物0.4克、鈣357毫克、磷12毫克、鐵2.4毫克以及其他的豐富微量元素，同時由於海參是一種低膽固醇、高蛋白的食物，因此深受廣大的滋補追求者的喜愛。海參的食用適合所有人群海參有一個稱號，叫做“海洋偉哥”，因此很多人認為海參只適用於男性，其實不是的，海參對於所有的人群都是可以食用的，海參男女老少都可以吃，對於女性來講，具有美容養顏功效，對於老年人來講具有強身健體功效，對於小孩來講，具有促進身體發育的功效，因此海參是一種適用所有人群的食品。海參的藥用價值不可忽略雖然說海參是一種美味佳餚，但是海參的藥用價值更加是不能忽略的，海參含有十八種氨基酸成分，還含有牛磺酸、酸性粘多糖、海參皂苷、膠原蛋白等等活性成分，這些活性成分都是在其他的食物中見不到的，具有非常好的藥用價值，其實這也是很多人選擇海參的原因所在。海參的藥用價值分析（1）生血養學、促進鈣質吸收海參中的蛋白質成分具有促進人體的骨髓造血功能，能夠很好的改善人體貧血現象，並且海參的鈣質吸收也非常的完美，是其他的很多食物中所不能比擬的。（2）預防心血管疾病、降低人體血脂我們都知道的是，海參是一種適合老年人食用的食物，不僅是因為海參是一種高蛋白、低膽固醇的食物，同時因為中老年人食用海參可以起到預防以及治療三高的功效，因此給長輩進行進補可以選擇海參來進行食用。（3）增強人體免疫力、抗腫瘤海參具有很好的抵抗癌症功效，關於這一點很多科學家都已經證實了，因為海參中含有海參皂苷、硒元素等，這些成分能夠起到提高人體細胞抵抗癌細胞的作用，對於抑制癌細胞的擴散具有很好的功效。（4）修復人體細胞在沿海的地方，很多人會把海參給那些大病初癒的人群食用，因為海參能夠起到修復人體細胞的功效，對於術後的人體恢復具有很好的作用，並且減少手術對人體的副作用傷害。