幹蘿蔔絲的做法1.綠蘿蔔洗淨，擦成蘿蔔絲2.蘿蔔絲新增水，煮開後繼續滾煮2分鐘3.撈出瀝乾水分，平攤在太陽下晾曬4.徹底晾乾後，密閉儲存

主料幹蘿蔔絲 豬五花肉 配料酵母粉 泡打粉 糖 韭菜 薑末 木耳 鹽 雞精 食用油 香油 製作步驟1

用溫水把酵母粉化開放置一會，在麵粉堆裡淘個洞，然後在加入適量的泡打粉，和化開的酵母粉和水填滿整個洞就可以了。

可稍微加點糖幫助發酵

泡打粉每斤加入4-5克/夏天，7-8克/冬天，作用是可以讓麵糰更暄軟）2

揉好的麵糰稍微放置個幾分鐘就可以杆皮了，這步不用發酵。3

麵皮千萬不要杆的太薄，那樣蒸出來的包子皮容易塌陷，不美觀。初學的朋友可以杆的大點，中間略厚。4

幹蘿蔔絲用溫熱水發制，等完全泡軟後清洗乾淨瀝水備用。韭菜切小段，姜切碎。豬五花加薑末剁成餡，然後次加清水和攪打成肉餡。

可以加入少許木耳，把材料放到一起，加入鹽、糖、雞精調味、食用油、香油提味。直接加鹽。 如果做純素餡的，要先加香油合勻，在加調味料，最後包的時候再加鹽。5

包包子的方法不好描述，我自己感覺關鍵點就是包子褶是抻出來的，也就說你每包個褶的時候是要把麵皮往中間向上扯一下，這樣包出來的褶的形狀好，也很平滑。包子的收口方式有好幾種，開口的，完全閉合的，半閉合的等等~可按照自己的喜好去弄因為我一共也就包過幾次沒啥經驗可以分享，見笑了~6

包好的包子要進行醒制，直到包子發酵到原來的一倍左右，按一下不怎麼回縮就可以了。

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燒開一鍋水，醒好的包子就可以上籠屜蒸制了，大火蒸15-20分鐘就可以了。

蝦乾炒蘿蔔絲