豬肝可以先焯熟了再炒著吃，下面是具體做法：

準備材料：豬肝200克，澱粉2勺，料酒2勺，生抽1勺，鹽適量，糖適量，姜5片，蒜頭3瓣，青椒1/4個，紅椒1/4個，洋蔥半個，幹辣椒2個，青蒜葉1根

1、將買來的豬肝在水中泡半小時，剪去白色筋，切成薄片。

2、將切好的豬肝放碗裡，加入一勺鹽、少許糖、2勺(小湯勺)料酒、2勺澱粉，生薑3片、蒜頭1瓣。

3、用手將豬肝和所有配料拌勻一下，然後放著醃製15分鐘。

4、準備一鍋水燒開，放入醃好的豬肝，水量要沒過豬肝，等豬肝變粉紅色時立刻撈出沖洗乾淨，挖出瀝乾水份。

5、準備半個洋蔥，四分之一個青椒，四分之一個紅椒，切成小塊。

6、在鍋內放油，油溫7成熱時放入洋蔥炒出香味。

7、接著放入切好的青椒紅椒，煸炒至斷生為止。

8、倒入炒熟瀝乾水的豬肝，加一勺生抽，幾滴老抽，少許白糖，少許料酒，2個幹辣椒，一根青蒜苗，翻炒均勻，淋一點水澱粉，關火。

9、豬肝炒好後出鍋裝盤，這樣美味的炒豬肝就可以開始享用了。

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豬肝食用禁忌：

1、高血壓、冠心病患者應少食豬肝

豬肝含有的膽固醇較高。如果一次食得過多，攝入的膽固醇就多，會導致動脈硬化和加重心血管疾病，因此高血壓和冠心病患者應少食豬肝。

2、不宜和維生素C同食

維生素C易被氧化破壞，尤其是遇到某些微量元素時氧化更為迅速。豬肝中銅元素含量較高，它可與維生素C結合，使維生素C失去原來的功能，因此，食豬肝不能同時服用維生素C。