“中華鱟”又叫“鱟魚”，馬蹄蟹，屬節肢動物，劍狀尾，全身黃褐色，通常生活在南中國海。鱟是用鰓呼吸的節肢動物，現在世界上的鱟只剩下4種。這種外形有點像龜的生物，存在於中國的南部沿海，北部灣最多。在廣西北部灣的海邊，成群結隊的鱟爬到沙灘上產卵是當地漁民津津樂道的故事。早在3億多年前的泥盆紀就生活在地球上，至今仍保持其形態，堪稱海洋裡的遠古遺民，它與三葉蟲是同一個期紀的動物。因此有“生物活化石”之稱。

鱟有很高的藥用價值，全身都是寶，它的肉、殼、尾皆可入藥。中華鱟生長週期很長，需要近13年才能完成繁殖。但鱟資源現在已經急劇減少。由於填海造地、灘塗開發等原因（因為鱟它很挑地方生長）鱟失去了賴以生息的淺海沙灘。鱟的血液因含有銅離子顯示藍色。從這種藍色血液中提取的“鱟試劑”，可以準確、快速地檢測人體內部組織是否受細菌感染；它還被廣泛應用於製藥和食品工業中，用它對毒素汙染進行監測。它的殼可以提煉成的藥可治甲亢等病，由於中華鱟的自身價值不菲，近年來大量出現用它的殼做原料的甲殼素加工廠；同時，鱟具有很高的食用價值，所以無法逃脫被濫捕濫殺的命運，面臨著滅絕性的災難。

中華鱟是廣西、廣東、福建重點保護動物，禁止任何單位或個人非法捕殺、收購、加工攜帶。

故事

中華鱟平日裡成雙成對生活在深海里，每逢春夏之際，便上岸生兒育女。由於雌鱟比雄鱟大兩倍多，肥大的雌鱟常背馱著瘦小的雄鱟在海灘尋找合適的產卵地。因此漁民們捕捉到的鱟總是一對一對的。他們詮釋了對愛情的忠貞，因此被成為深海鴛鴦。