白米飯是我們餐桌上的主食，忙碌了一天回到家，一碗香噴噴的白米飯擺在面前，幸福感瞬間爆棚！

米飯的主要成份是碳水化合物，米飯中的蛋白質主要是米精蛋白，氨基酸的組成比較完全，人體容易消化吸收。糙米飯中的礦物質、膳食纖維、B族維生素(特別是維生素B1)含量都較精米米飯中的要高，但米飯中的賴氨酸含量較低。很多人認為吃主食會引起肥胖，其實，肥胖的真正原因是能量過剩，即能量攝入大於能量消耗。同等重量的脂肪提供的能量是碳水化合物的2.2倍，因此脂肪比碳水化合物更容易造成能量過剩。我們在不吃或減少主食攝入的同時，往往增加了肉類及油脂比較重的食物攝入，這樣反倒攝入了更多的總能量。

大米性平、味甘; 有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。

1、補中益氣

適宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人群。

2、健脾養胃

適用於脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏洩，食慾不振，肢倦乏力等症。中和胃酸，緩解胃痛。

3、明目

可預防治療眼部乾燥、視力模糊、結膜充血，視神經炎、雙眼下垂、瞳孔擴大、近視等眼部疾病。

4、止煩

含多種氨基酸和維生素，可調節新陳代謝，起到鎮靜安神的作用。含有多種氨基酸和有機酸，消除疲勞，幫助睡眠。

5、止瀉

適宜脾虛型腹瀉患者，症狀是：久瀉不愈、面色萎黃、食慾減退、大便稀薄且有不消化食物。

大家如何吃膩了平時的白米飯，不妨嘗試換一種做法！