果醋是以水果，包括棠梨、山楂、桑葚、葡萄、柿子、杏、柑橘、獼猴桃、蘋果、西瓜等，或果品加工下腳料為主要原料，利用現代生物技術釀製而成的一種營養豐富、風味優良的酸味調味品。它兼有水果和食醋的營養保健功能，是集營養、保健、食療等功能為一體的新型飲品。科學研究發現，果醋具有多種功能。

　　果醋能促進身體的新陳代謝，調節酸鹼平衡，消除疲勞，含有十種以上的有機酸和人體所需的多種氨基酸。醋的種類不同，有機酸的含量也各不相同。醋酸等有機酸有助於人體三羧酸迴圈的正常進行，從而使有氧代謝順暢，有利於清除沉積的乳酸，起到消除疲勞的作用。經過長時間勞動和劇烈運動後，人體內會產生大量乳酸，使人感覺疲勞，如在此時補充果醋，能促進代謝功能恢復，從而消除疲勞。另外，果醋中含有的鉀、鋅等多種礦物元素在體內代謝後會生成鹼性物質，能防止血液酸化，達到調節酸鹼平衡的目的。

　　不同品種還有不同的功效，例如蘋果醋、柿子醋可以降三高、軟化血管，山楂醋可以消肉積、益智，紅棗醋補氣血，桑椹醋烏髮補腎，玫瑰花醋疏肝解鬱，洋槐花醋保肝等等，還有很多品種的花果醋都是健康的有機飲品。

吉斯波爾酒業出品的“吉斯果園”發酵型果醋飲品，利用北緯37°的半島產區優勢，採用二次發酵工藝，將煙臺蘋果汁發酵成果酒，再加醋酸菌二次發酵成果醋，經調配成為健康爽口的果醋飲料。純發酵相比勾兌型的飲料成本高几倍，但口感好，有益健康，老幼皆宜，特別適合佐餐飲用。