山東一直有齊魯大地的稱號，而魯菜就是山東的齊魯風味。魯菜，屬於中國八大菜系之一，不過它是唯一的自發型菜系，追究其歷史可能要追究到春秋時期，所以它的技法最為豐富，歷史最為悠久，難度極高並且最見功力的菜系。在2500多年前，山東的儒家學派奠定了中國飲食的審美取向（注重健康、中和、精細）。
在《齊民要術》這一書中，它總結了黃河中下游地區的烹調技法，奠定了中式烹調技法的框架。在明清時期，有大量的廚師進入皇宮為皇家做菜，是魯菜的風格特點進一步發揚光大。魯菜的有很多的風味特色，如以鹹鮮為主，火候精湛，精於制湯，善烹海味，注重禮儀。而且魯菜很大的的考驗了廚師的廚藝功夫，比如手拉活海參，在綢緞上切肉絲，切片能薄如蟬翼，切的絲細可穿針，能整雞出骨，大飯勺等十分考驗技術的功夫。經過長期的演變，魯菜也有好幾個流派，有濟南菜，膠東菜，孔府菜，博山菜，魯西菜。
在魯菜的發展過程中國當然少不了烹壇泰斗，有崔義清，張文海，王義軍，崔長清，顏景祥，王興蘭。魯菜的飲食哲學也十分深奧有：以食喻禮，口味清淡，五味調和，食不厭精，膾不厭細，同嗜，知味。它的經典菜品：西瓜雞、燒二冬，布袋雞，三絲魚翅，一品豆腐，蔥椒魚，木須肉，膠東四大溫拌，拔絲山藥，芙蓉雞片，清蒸加吉魚，溫熗鱖魚片，清湯銀耳，糖醋里脊，九轉大腸，賽螃蟹等名菜。魯菜的發展有數千年的歷史，魯菜發展歷史中，經歷了貴族菜——莊園菜——市肆菜——市井菜四個階段，它背後所體現的文化品格是十分強大的。
山東一直有齊魯大地的稱號，而魯菜就是山東的齊魯風味。魯菜，屬於中國八大菜系之一，不過它是唯一的自發型菜系，追究其歷史可能要追究到春秋時期，所以它的技法最為豐富，歷史最為悠久，難度極高並且最見功力的菜系。在2500多年前，山東的儒家學派奠定了中國飲食的審美取向（注重健康、中和、精細）。
在《齊民要術》這一書中，它總結了黃河中下游地區的烹調技法，奠定了中式烹調技法的框架。在明清時期，有大量的廚師進入皇宮為皇家做菜，是魯菜的風格特點進一步發揚光大。魯菜的有很多的風味特色，如以鹹鮮為主，火候精湛，精於制湯，善烹海味，注重禮儀。而且魯菜很大的的考驗了廚師的廚藝功夫，比如手拉活海參，在綢緞上切肉絲，切片能薄如蟬翼，切的絲細可穿針，能整雞出骨，大飯勺等十分考驗技術的功夫。經過長期的演變，魯菜也有好幾個流派，有濟南菜，膠東菜，孔府菜，博山菜，魯西菜。
在魯菜的發展過程中國當然少不了烹壇泰斗，有崔義清，張文海，王義軍，崔長清，顏景祥，王興蘭。魯菜的飲食哲學也十分深奧有：以食喻禮，口味清淡，五味調和，食不厭精，膾不厭細，同嗜，知味。它的經典菜品：西瓜雞、燒二冬，布袋雞，三絲魚翅，一品豆腐，蔥椒魚，木須肉，膠東四大溫拌，拔絲山藥，芙蓉雞片，清蒸加吉魚，溫熗鱖魚片，清湯銀耳，糖醋里脊，九轉大腸，賽螃蟹等名菜。魯菜的發展有數千年的歷史，魯菜發展歷史中，經歷了貴族菜——莊園菜——市肆菜——市井菜四個階段，它背後所體現的文化品格是十分強大的。