紅肉，火雞，鮪魚，貝類，大豆和各種豆製品，乳製品，香蕉和堅果等食物色氨酸含量都比較豐富。不消費這類食品會導致色氨酸缺陷。飲食中缺乏這種必需氨基酸會出現與蛋白質缺乏症類似的症狀，包括身體成長受損和體重減輕等。

在所有的色氨酸食物中，以小米中所含有的色氨酸含量最為豐富，因此晚餐主食中加些小米應該是一個不錯的主意，有利於提高進入腦內的色氨酸數量。除了小米之外，在南瓜子仁、腐竹、豆腐皮、蝦米、紫菜、黑芝麻等蔬菜中的色氨酸含量也非常高。

色氨酸（Tryptophan），β-吲哚基丙氨酸，為白色或微黃色結晶或結晶性粉末；無臭，味微苦。水中微溶，在乙醇中極微溶解，在氯仿中不溶，在甲酸中易溶，在氫氧化鈉試液或稀鹽酸中溶解。色氨酸是植物體內生長素生物合成重要的前體物質，其結構與IAA相似，在高等植物中普遍存在。

擴充套件資料：

生理作用：

1、植物

色氨酸是植物體內生長素生物合成重要的前體物質，其結構與IAA相似，在高等植物中普遍存在。可以透過色氨酸合成生長素，有兩條途徑：

（1）色氨酸首先氧化脫氨形成吲哚丙酮，再脫羧形成吲哚乙醛；吲哚乙醛在相應酶的催化下最終氧化為吲哚乙酸。

（2）色氨酸先脫羧形成色胺，然後再由色胺氧化脫氨形成吲哚乙酸。

2、動物

色氨酸可參與動物體內血漿蛋白質的更新，並可促使核黃素髮揮作用，還有助於煙酸及血紅素的合成，可顯著增加懷孕動物胎仔體內抗體，對泌乳期的乳牛和母豬有促進泌乳作用。當畜禽缺乏色氨酸時，生長停滯，體重下降，脂肪積累降低，種公畜睪丸萎縮。在醫藥上用做癩皮病的防治劑。

參考資料：

1、在所有的色氨酸食物中，以小米中所含有的色氨酸含量最為豐富。

2、核桃：對人體的神經衰弱、健忘、失眠、多夢有益。每日早晚吃些核桃仁，或取核桃仁、黑芝麻搗碎混合食用。

3、桂圓：桂圓肉補益心脾、養血安神，有益於緩解失眠、健忘、神經衰弱等。

4、蓮子：有養心安神的作用。心悸怔忡、睡眠不實、心煩夢多、脾胃虛弱的人可以服用蓮子。

5、紅棗：紅棗養胃健脾，補中益氣。

6、牛奶：睡前喝一杯牛奶，其中的色氨酸可以起到安眠的作用。還可以加一點蜂蜜，有安神催眠的功效。

擴充套件資料：

色氨酸的作用主要是防止煙酸缺乏症和 增加血清素水平。在所有氨基酸中，色氨酸是 特定食品中含量最少的，然而，它卻有十分重 要的作用。色氨酸需要和其他5種氨基酸分享 傳輸分子。

形成色氨酸需要足夠的維生素b6、維生素C、葉酸和鎂，這樣才能具備血清素的 必需物質。色氨酸缺乏會改變腦中血清素的含量， 影響神經衝動的傳遞。色氨酸和鎂的缺乏會 導致冠狀動脈痙攣。

參考資料：人民網--色氨酸助於睡眠

小米在所有穀物中含色氨酸最為豐富，晚餐主食中加些小米應該是一個不錯的主意，有利於提高進入腦內的色氨酸數量。此外，南瓜子仁、腐竹、豆腐皮、蝦米、紫菜、黑芝麻等蔬菜中的色氨酸含量也非常高。

此外，色氨酸會藉著碳水化合物、蛋白質的飲食組合(即先吃碳水化合物、後吃蛋白質的進食順序)順利進入大腦中，給你一個安穩的睡眠。因此，睡前不妨搭配著吃點碳水化合物的食物，如蜂蜜全麥吐司或水果，“這個方法對多數人都有效，它既有像安眠藥的安眠效果，卻沒有安眠藥依賴的副作用，不會讓人上癮。”