【風味介紹】色澤褐紅、肉嫩。口味正大無刺激，加入適量中藥更有滋補功效。【原料】活鯉魚1條約750克，黃蔑10克，黨參6克，水髮香菇15克，冬筍片15克，白糖30克，料酒10克，鹽3克，醬油10克，蔥10克，姜15克，蒜10克，味精5克，水澱粉20克，菜油500克，豬油50克，清湯500克【製作方法】(1)鯉魚去鰓、鱗、鰭後，剖腹去內臟，洗淨；在魚身上兩面刻十字花刀；(2)水髮香菇一切兩半；黨參、黃蔑洗潤後，切成2釐米厚的片；(3)姜、蔥、蒜洗淨，切成蒜片、蔥絲，姜做成薑汁備用；(4)炒鍋燒熱，放人菜油燒至六成熱，下鯉魚炸至金黃色撈出，瀝去油；(5)炒鍋置火上，放人豬油，放白糖，炒成棗紅色時，加清湯；(6)放人炸好的鯉魚、黨參片、黃蔑片，燒沸後移炆文火煨至熟透入味；(7)將魚入盤，揀去黨參和黃芪；(8)把筍片、香菇片放人湯鍋內，加味精，燒沸後，撇去浮沫；(9)用澱粉勾芡、淋上豬油，澆在魚上。

色澤褐紅、肉嫩。口味正大無刺激，加入適量中藥更有滋補功效。【原料】活鯉魚1條約750克，黃蔑10克，黨參6克，水髮香菇15克，冬筍片15克，白糖30克，料酒10克，鹽3克，醬油10克，蔥10克，姜15克，蒜10克，味精5克，水澱粉20克，菜油500克，豬油50克，清湯500克【製作方法】(1)鯉魚去鰓、鱗、鰭後，剖腹去內臟，洗淨；在魚身上兩面刻十字花刀；(2)水髮香菇一切兩半；黨參、黃蔑洗潤後，切成2釐米厚的片；(3)姜、蔥、蒜洗淨，切成蒜片、蔥絲，姜做成薑汁備用；(4)炒鍋燒熱，放人菜油燒至六成熱，下鯉魚炸至金黃色撈出，瀝去油；(5)炒鍋置火上，放人豬油，放白糖，炒成棗紅色時，加清湯；(6)放人炸好的鯉魚、黨參片、黃蔑片，燒沸後移炆文火煨至熟透入味；(7)將魚入盤，揀去黨參和黃芪；(8)把筍片、香菇片放人湯鍋內，加味精，燒沸後，撇去浮沫；(9)用澱粉勾芡、淋上豬油，澆在魚上。