不要使用空氣炸鍋。
對於“油炸食品不健康”的說法，大多數人都已經非常瞭解，如今就連一些快餐店也將以前的“炸雞腿漢堡”變成了“烤雞腿漢堡”，不過畢竟快餐店並不是家常飯，所以廚房的新寵——空氣炸鍋就吸引了不少“家庭主廚”們的關注，認為空氣炸鍋不需要將食物放到油鍋中炸，所以肯定是健康的。
空氣炸鍋雖不用食用油，但其原理是將空氣加熱，同時空氣炸鍋的工作溫度一般是180 ℃左右，雖沒加食用油，但將空氣加熱到120 ℃以上來烤焙一些澱粉類食物，依然會產生丙烯醯胺，它是疑似致癌物，和普通的油炸區別並不大。
2002年4月瑞典研究人員發現，在一些油炸和燒烤的澱粉類食品，如炸薯條、炸土豆片、穀物、麵包等中檢出丙烯醯胺；之後挪威、英國、瑞士和美國等國家也相繼報道了類似結果。土豆和穀類中的代表性氨基酸天門冬氨酸與還原性糖會發生反應生成丙烯醯胺。有些研究稱丙烯醯胺可致癌。但世界衛生組織表示，難以統計丙烯醯胺要到哪一個濃度才會致癌。2017年10月27日，世界衛生組織國際癌症研究機構將丙烯醯胺列在2類致癌物清單中，也就是可能使人致癌。
媒體上曾熱炒過美國洛杉磯法官裁定，全球最大咖啡連鎖品牌星巴克公司和其他咖啡業者在加州販賣的咖啡製品，必須貼上致癌標籤，也是因為咖啡在烘焙過程過會產生丙烯醯胺。注意，這只是警示，並未禁止銷售咖啡，也只在加州有約束力。從含量的角度看，丙烯醯胺在菸草中的含量比咖啡和其他烘焙或油炸食物中大得多，所以吸菸比食用這些食品的危害也大得多。
不要使用空氣炸鍋。
對於“油炸食品不健康”的說法，大多數人都已經非常瞭解，如今就連一些快餐店也將以前的“炸雞腿漢堡”變成了“烤雞腿漢堡”，不過畢竟快餐店並不是家常飯，所以廚房的新寵——空氣炸鍋就吸引了不少“家庭主廚”們的關注，認為空氣炸鍋不需要將食物放到油鍋中炸，所以肯定是健康的。
空氣炸鍋雖不用食用油，但其原理是將空氣加熱，同時空氣炸鍋的工作溫度一般是180 ℃左右，雖沒加食用油，但將空氣加熱到120 ℃以上來烤焙一些澱粉類食物，依然會產生丙烯醯胺，它是疑似致癌物，和普通的油炸區別並不大。
2002年4月瑞典研究人員發現，在一些油炸和燒烤的澱粉類食品，如炸薯條、炸土豆片、穀物、麵包等中檢出丙烯醯胺；之後挪威、英國、瑞士和美國等國家也相繼報道了類似結果。土豆和穀類中的代表性氨基酸天門冬氨酸與還原性糖會發生反應生成丙烯醯胺。有些研究稱丙烯醯胺可致癌。但世界衛生組織表示，難以統計丙烯醯胺要到哪一個濃度才會致癌。2017年10月27日，世界衛生組織國際癌症研究機構將丙烯醯胺列在2類致癌物清單中，也就是可能使人致癌。
媒體上曾熱炒過美國洛杉磯法官裁定，全球最大咖啡連鎖品牌星巴克公司和其他咖啡業者在加州販賣的咖啡製品，必須貼上致癌標籤，也是因為咖啡在烘焙過程過會產生丙烯醯胺。注意，這只是警示，並未禁止銷售咖啡，也只在加州有約束力。從含量的角度看，丙烯醯胺在菸草中的含量比咖啡和其他烘焙或油炸食物中大得多，所以吸菸比食用這些食品的危害也大得多。