糖醋大蒜還有抗癌作用，因為大蒜中含有抗癌物質蒜氨酸。不過，高溫會破壞大蒜中最重要的抗癌物質——蒜氨酸，因此，切大蒜後別急著丟下鍋，先把壓碎的大蒜放置15分鐘後再煮，才能最大限度發揮大蒜的抗癌功效。糖醋蒜的其他功效：1、殺菌消炎。大蒜中含有的大蒜素具有廣譜抗菌效果，對多種致病微生物都有殺滅作用。2、促進毛髮增長。大蒜中含有的揮發油能加速血液流向皮脂腺和毛囊的速度，從而促進毛髮生長，對禿頭也有治療作用。把蒜泥敷在頭皮上，可以改善毛髮生長，消除頭屑。如果加入同樣多的植物油敷頭，還能緩解頭髮的乾燥程度。3、抗衰老。大蒜中含有蛋白質、脂肪、糖類、維生素及礦物質，具有預防血管老化、免疫力衰退等作用。糖醋蒜的食用禁忌：1、內火旺者禁吃。大蒜辛溫，多食生熱，且對區域性有刺激，陰虛火旺、目口舌有疾者忌食糖醋蒜。2、忌空腹食蒜，以防引起急性胃炎。3、忌過量、長期食蒜。每日成人以吃生蒜二、三瓣，熟蒜四、五瓣即可，小孩減半，多食也無益。忌長期食用大蒜。大蒜有使腸道變硬的作用。4、腹瀉時忌吃糖醋蒜。因為病人腹瀉時，由於受涼或食用有致疾菌的不潔食物後，引起腸內區域性粘膜組織炎性浸潤腸壁血管的通透性變異，腸腺體分泌亢進，釀成蛋白質、水鹽代謝紊亂，使大量體液滲入腸腔，同時細菌及毒素刺激腸壁，使腸蠕動加快而產生腹瀉。