純正而優良的新鮮成熟蜂蜜，應為淺白色、至棕色，主要有水白色、乳白色、白色和特淺琥珀色、琥珀色、深琥珀色、黃色、棕色。大多數蜂蜜的基本色調為琥珀色，有的在這個基調上略帶綠色或紅色。

1、蜂蜜隨蜜源植物種類不同，顏色差別很大。無論是單花還是混合的蜜種，都具有一定的顏色，而且，往往是顏色淺淡的蜜種，其味道和氣味較好。因此，蜂蜜的顏色，既可以作為蜂蜜分類的依據，也可作為衡量蜂蜜品質的指標之一。

2、一般情況是琥珀色，但是如果當地除了鴨腳木花，蜜源外，還有其他，野菊花或者菜花之類的，那顏色就會相對深一點，而且當氣候溫度持續下降10天左右，冬蜜會結晶，呈現豬油狀的外表，也就是有點黃白色的，這就是真正大自然的魅力了。

擴充套件資料：

真假蜂蜜辨別如下：

1、看光澤和黏度。辨別真假蜂蜜第一是看光澤和黏度，好的蜂蜜色澤清透，光亮如油，晃動蜜瓶時顫動很小，停止晃動後掛在瓶壁上的蜜液會緩緩流下。

2、倒置蜜瓶。優質蜂蜜由於含水量低、質感黏稠，如果將密封好的蜜瓶倒置，會發現封在瓶口處的空氣很難上浮起泡。

　　其實蜂蜜水的顏色取決於蜂蜜的顏色，若是蜂蜜顏色深一點，蜂蜜水的顏色就會稍微黃一點，蜂蜜顏色淺，沖泡出來的蜂蜜水顏色自然就淺一點，像水白蜜顏色清淺，所以水白蜜的蜂蜜水幾乎像水一樣。不同種類的蜂蜜從顏色到味道都有差異，蜂蜜的顏色主要取決於蜜源植物的種類，蜜蜂採集的蜜源植物眾多，採集不同蜜源植物釀造的蜂蜜自然顏色有所不同。

　　另外礦物質和花粉的含量也會影響蜂蜜的顏色，蜂蜜的顏色區間大致是從水白色到深琥珀色，棗花蜜就是琥珀色，是顏色比較深的一種蜂蜜，因為棗花蜜中含有豐富的礦物質，這些礦物質加深了棗花蜜的顏色，所以棗花蜜沖泡出的蜂蜜水就會稍微深一點。