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湯粉佳餚

將米粉加在湯裡即可，湯可用下列材料：

牛骨高湯

材料：

牛脊柱1200克、牛腱1塊、蔥1根、姜1塊、水32碗（熬3小時所得湯汁約16碗）

作法：

牛脊柱、牛腱放入滾水中氽燙3分鐘，撈起、洗淨，放入鍋內，並加入其它材料，用小火熬煮即可。

豬骨高湯

材料：

各式湯粉成品

圖冊各式湯粉成品(20張)

肩胛骨1800克、豬頭骨2塊、五花肉1200克、蔥1根、姜1塊、水32碗（熬3小時所得湯汁約16碗）

作法：

豬骨放入滾水中氽燙3分鐘，撈起、洗淨，放入湯鍋內，與其它材料用小火熬煮即可。

雞肉高湯

材料：

老母雞1只（至少超過3000克）、姜1塊、水52碗（熬4小時所得湯汁約33碗）

作法：

老母雞切小塊，放入滾水中氽燙3分鐘，撈起並洗淨，放入湯鍋內，加入薑片與水，用小火熬煮即可。

蔬菜高湯

材料：

製作材料

圖冊製作材料(11張)

黃豆芽600克、玉米3根、大白菜1200克、水15碗（熬4小時所得湯汁約7碗）

作法：

全部材料洗淨，放入湯鍋內，用小火熬煮即可。