葡萄施肥時期應根據葡萄生長髮育的需要。根據葡萄生長週期發育的不同階段，一年中施肥的具體時期是：（1）基肥是1年中最重要的1次施肥，這次施肥對葡萄全年生長都有重要影響。施肥時期一般多在秋末，葡萄植株進入休眠前進行。主要以有機肥為主，結合施入磷、鈣肥。有機肥經冬季在土壤中分解後，供植株第二年生長需要，對當年斷根的再生也有作用。在保護地密植的情況下多采用溝施。施肥量每666.7平方米有機肥3000～4000千克，並結合施入磷鈣肥1.5～2.0千克。（2）追肥在生長季節根據需要而定。在北京地區，一般1年內追肥3～4次，以速效性肥料為主。第一次在萌芽前進行，以氮肥為主。可施入腐熟的人糞尿、尿素、碳酸氫銨、硫酸銨等，每666.7平方米施尿素或複合肥15～20千克。第二次追肥可在坐果後進行。當漿果長至黃豆粒大時，可施入人糞尿或氮、磷、鉀複合肥或尿素15千克左右。第三次施肥是在果實開始著色時進行。這次追肥應以鉀肥為主，結合適量的磷肥，以提高果實的品質，每666.7平方米追施硫酸鉀15千克左右，或噴布0.2%的磷酸二氫鉀。第四次追肥是在採收後進行，以磷鉀肥為主，目的是恢復樹勢，促進枝條的成熟和養分的貯藏。

每年9月中下旬葡萄採收完畢要加強肥料管理。因為在葡萄採收後至落葉前施基肥，不僅損傷的根系能得到恢復生長，而且對樹體營養調節與積累起到積極作用。

這一階段肥料管理採用有機無機相結合。首先要及時施好採後的無機肥部分，施肥時間為採果結束後一星期左右。方法可採用葉面噴肥與土壤施肥相結合，如果用磷酸二氫鉀，可按0.3%-0.5%溶液濃度進行葉面噴施，另再土壤施用三元複合肥每畝20公斤左右。

其次是施入有機肥。有機肥施用時間可在10上中旬至次年3月之間。可在採果結束後二至三週起開始施入腐熟的畜禽糞便有機肥，視植株大小每株用量在20-50公斤。有機肥肥效緩慢但持久，所以晚施不如早施。