甜菜在營養生長階段，對營養元素的供給情況反映是比較敏感的，在地上部的生長、葉片的大小、顏色、形狀等方面，對每一種營養元素都有特定的表現。缺氮：葉片變為淺綠色至黃綠色，從外層老葉開始發黃，葉脈先呈現黃色，後逐漸擴大至葉肉。缺氮後新葉生長緩慢或停滯，葉面積小，植株矮細弱小，生長勢弱，外層老葉枯萎死亡，缺氮株軟弱，葉片全部平鋪散開，好像被踐踏過一樣。甜菜缺氮發黃時全葉深淺一致。缺磷：生長緩慢，葉片小且薄，暗綠色，葉緣變為紅色至紫色斑點，葉叢較直立；生育中期葉色由暗綠變為淺綠色至淺黃綠色，外層老葉產生暗褐色斑點，以後葉變得更薄，葉綠乾枯，葉片無光澤。缺鉀：外層老葉的葉尖、葉緣變為黃色，以後黃色逐漸向葉中間擴充套件，葉片變薄皺縮，葉緣現棕色焦枯，葉柄亦呈現棕色斑點和條紋，母根頂芽易死亡，抗病力減弱。缺硼：生育前期葉片逐漸出現雜色，形成黃色或紫紅色的斑點，葉柄通常具有縱的裂紋，葉片還往往發生扭曲，葉柄稍許變短並失去綠色。缺硼嚴重時，可使生長點腐爛或死亡，根變黑衰亡，起初在根頸部分，後沿邊緣深入，根部發育細小、彎曲，根表面常皺縮或產生裂縫。缺錳：葉片變得直立，呈三角形，葉緣捲曲，帶有黃斑，嚴重時萎凋，葉片逐漸變為深紅色至紫色，根部或地上部生長緩慢衰弱。缺鋅：葉片枯腐，出現棕色至灰色斑點，葉尖端萎凋，僅葉柄仍保持綠色。缺銅：幼葉顯藍綠色，老葉從葉尖開始現大理石紋狀缺綠症狀，逐漸擴充套件至整個葉片，葉脈綠色，葉片薄，缺綠部分變為白色、灰白色或棕色，邊緣呈波狀形，根系長，白色。缺鐵：葉片纖細，葉面上出現缺綠的花斑或全部呈黃綠色，老葉微染紅色。缺鎂：先從老葉片葉脈間褪色變白，產生多種光澤色彩，有大理石花紋，以後葉片下垂生成死組織，有時葉片未黃而脫落。有的葉片失色呈白化現象，有的呈白色與綠色相間現嵌色現象。缺鉬：全株葉黃化，整個葉綠色消退，嚴重時沿葉脈產生褐色斑點。
甜菜在營養生長階段，對營養元素的供給情況反映是比較敏感的，在地上部的生長、葉片的大小、顏色、形狀等方面，對每一種營養元素都有特定的表現。缺氮：葉片變為淺綠色至黃綠色，從外層老葉開始發黃，葉脈先呈現黃色，後逐漸擴大至葉肉。缺氮後新葉生長緩慢或停滯，葉面積小，植株矮細弱小，生長勢弱，外層老葉枯萎死亡，缺氮株軟弱，葉片全部平鋪散開，好像被踐踏過一樣。甜菜缺氮發黃時全葉深淺一致。缺磷：生長緩慢，葉片小且薄，暗綠色，葉緣變為紅色至紫色斑點，葉叢較直立；生育中期葉色由暗綠變為淺綠色至淺黃綠色，外層老葉產生暗褐色斑點，以後葉變得更薄，葉綠乾枯，葉片無光澤。缺鉀：外層老葉的葉尖、葉緣變為黃色，以後黃色逐漸向葉中間擴充套件，葉片變薄皺縮，葉緣現棕色焦枯，葉柄亦呈現棕色斑點和條紋，母根頂芽易死亡，抗病力減弱。缺硼：生育前期葉片逐漸出現雜色，形成黃色或紫紅色的斑點，葉柄通常具有縱的裂紋，葉片還往往發生扭曲，葉柄稍許變短並失去綠色。缺硼嚴重時，可使生長點腐爛或死亡，根變黑衰亡，起初在根頸部分，後沿邊緣深入，根部發育細小、彎曲，根表面常皺縮或產生裂縫。缺錳：葉片變得直立，呈三角形，葉緣捲曲，帶有黃斑，嚴重時萎凋，葉片逐漸變為深紅色至紫色，根部或地上部生長緩慢衰弱。缺鋅：葉片枯腐，出現棕色至灰色斑點，葉尖端萎凋，僅葉柄仍保持綠色。缺銅：幼葉顯藍綠色，老葉從葉尖開始現大理石紋狀缺綠症狀，逐漸擴充套件至整個葉片，葉脈綠色，葉片薄，缺綠部分變為白色、灰白色或棕色，邊緣呈波狀形，根系長，白色。缺鐵：葉片纖細，葉面上出現缺綠的花斑或全部呈黃綠色，老葉微染紅色。缺鎂：先從老葉片葉脈間褪色變白，產生多種光澤色彩，有大理石花紋，以後葉片下垂生成死組織，有時葉片未黃而脫落。有的葉片失色呈白化現象，有的呈白色與綠色相間現嵌色現象。缺鉬：全株葉黃化，整個葉綠色消退，嚴重時沿葉脈產生褐色斑點。