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1 # 美食達人王二小
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2 # Vincy下廚
用酵母發玉米麵可以做煎餅,最近剛好做過,玉米麵沒有粘性,要加入一定比例的麵粉才行。下面是我做的紅豆玉米麵煎餅配方,當早餐非常棒。
食材 :玉米粉150g,麵粉300g,酵母2.5g,紅豆200g
1.紅豆加少量水放電飯鍋中煮熟,加水的量介於煮飯和煮粥之間,紅豆煮熟後水正好熬幹。玉米粉與麵粉按1:2混合,放酵母揉成光滑麵糰發酵2小時,等麵糰發到2倍大就發好了。
2.煮好後的豆沙盛到鐵盆子裡,用擀麵杖戳成泥,加鹽或糖備用。喜歡吃甜的加2勺糖,不能吃糖的加鹽或什麼也不加。
3.發酵好的麵糰揉成長條,切成3cm長的小擠子,像包包子一樣包上紅豆沙,包好後在面板上用手壓成餅。
4.電餅鐺加熱放少許油,將玉米餅放進去煎1分鐘,然後翻另一面煎1分鐘。多翻幾次煎,這樣不會煎糊過裡面不熟,等餅的兩面煎得發黃就好了。
玉米麵的口感稍微有點粗糙但比較香,如果喜歡吃比較脆的餅,玉米麵與麵粉的量可以按1:1。
是可以的,最好是3比1.白麵大點,玉米麵少點,那樣就可以做了,但是不能玉米麵大了,容易碎,因為玉米麵醒發過後容易碎,用料:玉米:1根糖:1勺麵粉:牛奶:1袋,酵母,泡打粉,
玉米一根剝成玉米粒
放入料理機加入適量水榨成泥(沒有料理機沒關係,擦板擦成碎只是沒有這麼細膩但味道一樣棒棒噠)
加入適量牛奶和糖還有,玉米麵,白麵,泡打粉,酵母,和打成糊狀,不要太稀了,少稠點,才能成行,
平底鍋刷油,油熱放入心形模具(模具要擦油更易脫模),將麵糊倒入模具中,小火煎製表面金黃變硬
第5步
翻至另一面,兩面金黃即可出鍋,軟軟糯糯超級好吃。一朵漂亮的桃花迎接春天的到來。