海南黎族甜糟是海南黎族特產山蘭糯米（黎族所居山區一種旱糯稻），加入用黎家特製的酒餅（發酵酒用的中介物質，其作用相當於發麵時用的酵母）自然發酵釀製而成，山蘭酒根據存放時間的長短，味道有所不同，剛釀好的酒存放十天左右時是甜的，酒精度數也低，在8度到12度之間，

黎族山蘭酒的色澤初期呈乳白色，溫潤如玉，黎族人通常叫“biang”酒。“biang”酒對不好酒者最具吸引力，濃甜微辣，辣而不燥。一年後，酒呈黃褐色，好似瑪瑙，甜味減弱，香味漸濃，此為佳品。時間漸長，酒呈紅色，甚至黑色，此為上品，最為正宗。山蘭酒淺飲生津，但後勁十足。可以說山蘭酒是真正的綠色酒類。對於黎族來說，山蘭酒就像國外的香檳一樣，一般逢貴客來臨或重大節慶才拿出來痛飲。也是黎族同胞招待貴客和慶祝節日的必備飲品。海南特產米蘭原生態圃有售.

“山蘭米”是海南特有的品種，呈現紫紅色，有很高的營養價值和藥用價值，據千年來黎族人們代代相傳：它具有補血、養胃、促進人體細胞再生功效。黎族民間視山蘭米為婦女產後、胃潰瘍、內外傷、手術後等病人不可缺少的調補佳品以及幼兒健康成長的營養佳品.

海南黎族產婦母乳率很高，也十分重視母乳餵養，分娩一週後，給產婦用山蘭稻米煮成的飯。其飯味香氣濃，吃了能補血助神、強壯身體。 《本草綱目》載：紫米有滋陰補腎，健脾暖肝，明目活血，補血益氣，收宮滋陰，治療神經衰弱等作用。紫米種含有豐富的原花青素、強心苷、蛋白質、脂肪、賴氨酸、色氨酸、核黃素、硫氨素、葉酸等多種維生素，以及鐵、鋅、鈣、磷等人體所需微量元素。 1、鎮靜和改善睡眠，加強神經中樞的抑制，具有鎮靜作用，對睡眠較差的老年人有催眠效果。2、益智美容、明目養神、烏白髮。3、具有降血脂，抗動脈粥樣硬化功能。4、具有抗氧化，抗疲勞，抗癌，增強免疫力等應激功能。5、健脾暖肝、改善營養性貧血、斂汗止汗。