1、食用豬蹄有利於減輕中樞神經過度興奮，對焦慮狀態及神經衰弱、失眠等也有改善作用。

甘氨酸存在於人體脊髓的中間神經元之中,當中間神經元遭受破壞時，補給甘氨酸是必要的。甘氨酸能夠抑制脊髓運動神經元和中間神經元的興奮性。所以，食用富含甘氨酸的豬蹄，對調整正常的次神經元的功能活動有積極作用。

2、豬蹄和豬皮中含有大量的膠原蛋白質，它在烹調過程中可轉化成明膠。

明膠具有網狀空間結構、它能結合許多水,增強細胞生理代謝，有效地改善機體生理功能和面板組織細胞的儲水功能，使細胞得到滋潤保持溼潤狀態防止面板過早褶皺，延緩面板的衰老過程。

3、豬蹄對於經常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克缺血性腦患者有一定輔助療效。

也適用於大手術後及重病恢復期間的老人食用。有助於青少年生長髮育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。傳統醫學認為，豬蹄有壯腰補膝和通乳之功，可用於腎虛所致的腰膝痠軟和產婦產後缺少乳汁之症。

擴充套件資料：

豬蹄中含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物，並含有鈣、磷、鎂、鐵以及維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等有益成分。它含有豐富的膠原蛋白質，含膽固醇。

"豬蹄"的營養素含量（指100克可食部食品中的含量）

熱量（千卡） 259、 硫胺素（毫克）0.05 、鈣（毫克） 33

蛋白質（克） 23.6 、核黃素（毫克）0.1 、鎂（毫克） 5

脂肪（克）18.8、 煙酸（毫克） 1.5、 鐵（毫克） 1.1 、碳水化合物（克） 0、 維生素C（毫克） 0 、 錳（毫克）0 .01

膳食纖維（克） 0 、維生素E（毫克）0 .01 、鋅（毫克） 1.14

維生素A（微克） 35、膽固醇（毫克） 192、 銅（毫克）0.09

參考資料：