主料

腐竹

150克

青椒

100克

鮑杏菇

50克

裡脊肉

100克

輔料

油

適量

鹽

適量

蔥

適量

姜

適量

蒜

適量

料酒

適量

雞精

適量

郫縣豆瓣

適量

粉芡

適量

白糖

適量

生抽

適量

步驟

1.泡發30分鐘。

2.青椒。

3.鮑杏菇。

4.蔥薑蒜。

5.切條。

6.把粉芡、料酒、雞精和少許鹽拌好待用。

7.蔥姜下油鍋。

8.炒肉絲。

9.放蔥。

10.撈出來待用。

11.另起鍋，放入郫縣豆瓣，放蔥。

12.放腐竹。

13.放鮑杏菇。

14.此時放入炒好的肉，放入一點料酒翻炒。

15.放入青椒，雞精、白糖、生抽少許翻炒。

16.出鍋。

小貼士

肉和蔬菜類分兩次上鍋炒。

你的杏鮑菇是片狀還是絲狀？個人經驗，杏鮑菇這種不吸油的食材，如果是片狀，就要煎，炒的話是很難入味的。如果想要炒的辦法做，最好手撕成絲，別太長的絲，鍋裡少許油，爆香小米椒（曬乾的也行），倒入杏鮑菇絲，翻炒8成熟的時候倒入一點蠔油，出鍋就可以了。這道菜是我這種不會刀工，不會做飯的人的招牌菜。