儲存新鮮豌豆的幾種方法：

第一， 生品直接速凍法。這種方法，大家很熟悉。用保鮮袋裝好新鮮豌豆粒,直接進入冰箱冷凍室冷凍。能儲存半年第二，熟品直接速凍法。先將豌豆在開水中焯水3 ~ 5分鐘,撈起涼冷,裝入保鮮袋，直接放進冰箱冷凍室冷凍。在零下10°C時能儲存半年至一年。第三，灌筒自然儲存法。將豌豆焯水後,用涼開水加食鹽製成飽和溶液，用灌筒瓶或罐子盛到容器的十分之七處，倒入食用植物油封面，隔離空氣，封面油層保持一到二 釐米深，在常溫下存放。此法能儲存三至四個月。

第四，灌筒防腐儲存法。此法就是食品加工廠製作灌筒的工藝方法，其中要加入食品防腐劑，能儲存八個月至一年。第五，真空儲存法。將新鮮豌豆或焯水豌豆涼冷放入真空袋內，用真空機器抽盡空氣，密封好抽空氣口。豌豆通常能儲存半年左右。第六，油浸儲存法。將豌豆焯水後涼冷，裝入容器，倒滿食用植物油浸泡，可儲存三至六個月

1、看豌豆的顏色

剝開豌豆的表皮，新鮮豌豆的肉和外層一樣是鮮綠色的，而染過色的老豌豆，豆肉顏色略微發白，有別於外層顏色。

2、捏捏豌豆的硬度

老豌豆質地比新鮮豌豆更硬一些，用手捏碎豌豆，新鮮豌豆的兩瓣豆肉不會明顯分開，而老豌豆的兩瓣豆肉會自然分開。

3、聽聽豌豆的聲音

豌豆和其他的豆類一樣，要選籽粒飽滿，色澤佳，無蟲蛀的良品，帶豆莢的豌豆選購時，應看能不能把豆莢弄得沙沙作響，有響就證明夠新鮮。