竹筒飯的做法主料糯米 (250g)輔料火腿腸 (2根)香腸 (1根)香菇 (4個)廚具電壓力鍋、蒸鍋分類主食 鹹鮮 燒 數小時 普通難度浸泡了一晚上的糯米，晾乾水，待用。準備配料，4個浸泡了水的香菇，1根煮熟的香腸，2根火腿腸。配料剁碎。糯米和剁碎的配料攪拌均勻。放白糖一勺。放入蠔油2勺準備乾紅葡萄酒。放入葡萄酒3勺。攪拌均勻裝入老竹子裡，放入100ml水，用粽葉包2端，用繩子綁緊2個老竹子放入蒸鍋裡面，大火燒開，中火1個半小時。嫩竹子從頂端罐米，放入100ml水，小竹子少放些水，用粽葉包裹紮緊電壓力鍋裡放些水，放入嫩竹子飯，壓30分鐘，保溫30分鐘。這是嫩竹子做的竹筒飯，我用刀劈成了2瓣，2瓣都有米。這是蒸鍋蒸出來的竹筒飯，只有一半有飯。

竹筒飯的整個製作過程主要是選用上等的泰國香米，這種米得水土的滋潤、軟糯清香、耐飢養人。先選取豬瘦肉剁成小塊，放入調料醃製，放入鍋中炒熟取出，與泰國香米一起拌勻。然後將它們放入事先準備好的竹筒裡，同時兌入等量的水，再用布封口。同時竹筒內側被抹了層熟豬油，這樣既不容易粘壁又有一股自然醇香。最後放入烤箱烤熟就能取出來吃了。吃起來柔韌適口、肉香醇濃,讓人齒頰留香，食慾頓開。

竹筒香飯

黎族的常見食物。製作的方法是：擷取一節竹筒（嫩竹，直而粗，底部留節），放入精米（最佳是山蘭稻糯米），加適量水，在火堆上慢燒細烤，待水烤沸後，在竹筒頂端加木塞或樹葉密封，繼續在火堆裡邊烤邊翻，至聞到一一股香味為止。稍候片刻，用刀把竹筒輕輕破開食用。飯粒鬆軟，兼有米香竹香美味。黎胞稱之為“竹筒香飯”。

倘若在竹筒里加點山豬肉、黃掠肉、鹿肉等野味，拌入醬油或精鹽，其味更美，堪稱黎家佳餚，待客上品，爽口而不膩口，老少咸宜。黎胞上山打獵或墾山，就在山上砍竹野炊。烤竹筒飯如今成為海南島旅遊風味的野餐，吸引著不少中外遊客。