肉丸裡面只有肉的話，下鍋煮或者煎的時候很容易散開。一般的解決方案是在裡面加上雞蛋，或者澱粉等等。

但是接下來我要介紹一種進階版，能給肉丸增加更多風味的方法。

首先把洋蔥切丁、大蒜切片，切得越薄，做出來的效果越好。

平底鍋里加入足量橄欖油，炒制洋蔥大蒜。

加入鹽、胡椒和幹辣椒末繼續炒制。同時對肉餡進行處理。

在肉餡中加入鹽和胡椒，充分混合再攤開。準備一小碗麵包屑，加入牛奶混合。

拌勻之後加到肉餡中，把炒制的洋蔥大蒜幹辣椒也加進去，充分混合。

用手將肉餡揉成Golf球的大小。捏的使用用點勁，等一下煎制的時候就不容易散開。

做肉丸的時候可以多做的一點，多餘的放進冰箱冷藏，下次用的時候只要解凍就可以。

製作肉丸的基礎步驟就是這樣了，接下來是對肉丸進行調味。

將肉丸重新放回平底鍋煎制，煎製成型之後，在平底鍋中心加入芫荽籽、豆蔻、薑黃粉、肉桂粉、幹辣椒、檸檬草和生薑。

看好時機翻面，加入雞湯，煮開後加入椰奶，但不要沒過肉丸。

煮開之後，用小火煮8-10分鐘。最後將青檸皮磨碎放置在肉丸頂部，在湯汁中擠入青檸汁，增加一些清新的味道。

濃香椰子肉丸湯就做好了。

(以上截圖均來自嗶哩嗶哩）

其實肉丸是很好的素材，提前做好凍在冰箱的話，就算忽然有客人到訪，也能迅速變身為一道美味的佳餚。當然了，製作方法也是多種多樣。

比如番茄肉丸湯。

越南肉丸。

芝士雞肉丸。

希望你下次能做出美味又完美的肉丸料理！