烏雞又稱武山雞、烏骨雞(Silky fowl)，是一種雜食家養鳥。它源自於中國的江西省的泰和縣武山。烏雞是中國特有的藥用珍禽，以江西泰和所產烏骨雞最為正宗。主流品種為絲毛烏雞和中國黑鳳雞，以及地方品種和人工培育品種等多種 1 ．絲毛烏雞主產區在江西泰和縣，福建泉州、廈門和閩南沿海地區。又稱泰和雞，在國際上被承認為標準品種。該雞具有特殊的營養滋補、藥用和觀賞價值，主治婦科病的“烏雞白鳳丸”，即以該雞全雞配藥製成。 2、 雪峰烏骨雞： 3、餘干烏黑雞：4、黑鳳雞：黑鳳雞被譽為“中國黑寶”，其體態玲瓏，具有黑絲毛、烏皮、烏肉、烏骨、從冠、鳳頭、綠耳、鬍鬚、毛腿、五爪十全特徵。 5、金陽絲毛雞： 6、江山白毛烏骨雞：7 ．中國黑鳳雞為絲毛烏雞的變種。全身羽毛黑色，呈絲狀，黑色素沉積豐富，肉質鮮美細滑，清香甘潤。8．江山白羽烏雞主產於浙江省江山縣境內。該雞全身羽毛潔白，小巧玲瓏的體態，全身緊湊密實，大眼圓而凸。烏皮，烏肉，烏骨，烏詠，烏腳。 9．騰衝雪雞產於雲南省騰衝縣。該雞全身羽毛雪白無瑕；烏皮，烏肉，烏骨；中等體型，結實緊湊，背略長，寬且平，行動機敏，反應靈活。 10．竹鄉烏雞產於楠竹之鄉的赤水市。該雞體型較大，平頭，單冠，胸擴體壯，背寬腰短，高腿腳大，體態勻稱，羽毛以黑色為主，雜色與白色點級其中。
四大烏雞品種分別是：烏雞品種之一：泰和雞
烏雞品種之二：餘干烏黑雞
烏雞品種之三：中國黑鳳鳴
烏雞品種之四：山地烏骨雞
烏雞又稱武山雞、烏骨雞(Silky fowl)，是一種雜食家養鳥。它源自於中國的江西省的泰和縣武山。烏雞是中國特有的藥用珍禽，以江西泰和所產烏骨雞最為正宗。主流品種為絲毛烏雞和中國黑鳳雞，以及地方品種和人工培育品種等多種 1 ．絲毛烏雞主產區在江西泰和縣，福建泉州、廈門和閩南沿海地區。又稱泰和雞，在國際上被承認為標準品種。該雞具有特殊的營養滋補、藥用和觀賞價值，主治婦科病的“烏雞白鳳丸”，即以該雞全雞配藥製成。 2、 雪峰烏骨雞： 3、餘干烏黑雞：4、黑鳳雞：黑鳳雞被譽為“中國黑寶”，其體態玲瓏，具有黑絲毛、烏皮、烏肉、烏骨、從冠、鳳頭、綠耳、鬍鬚、毛腿、五爪十全特徵。 5、金陽絲毛雞： 6、江山白毛烏骨雞：7 ．中國黑鳳雞為絲毛烏雞的變種。全身羽毛黑色，呈絲狀，黑色素沉積豐富，肉質鮮美細滑，清香甘潤。8．江山白羽烏雞主產於浙江省江山縣境內。該雞全身羽毛潔白，小巧玲瓏的體態，全身緊湊密實，大眼圓而凸。烏皮，烏肉，烏骨，烏詠，烏腳。 9．騰衝雪雞產於雲南省騰衝縣。該雞全身羽毛雪白無瑕；烏皮，烏肉，烏骨；中等體型，結實緊湊，背略長，寬且平，行動機敏，反應靈活。 10．竹鄉烏雞產於楠竹之鄉的赤水市。該雞體型較大，平頭，單冠，胸擴體壯，背寬腰短，高腿腳大，體態勻稱，羽毛以黑色為主，雜色與白色點級其中。