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  • 1 # 使用者7468811589476

    酸蘿蔔老鴨湯 大暑是一年之中最熱的時候,此時正是“中伏”前後,氣侯炎熱又多雨,屬熱夾溼,最易使人脾胃受困,食慾不振。

    因此這時候更需要一些清淡,溫熱,不過油膩的營養物質來“清補”。而此時,老鴨就是這時最適宜的補品了。因其常年在水中生活,性偏涼,有滋五臟之陽、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津的功效。民間亦有“大暑老鴨勝補藥”的說法。老鴨燉食時可加入蓮藕、冬瓜,綠豆,百合等食材煲湯食用,可以清暑熱,消煩渴。搭配芡實、薏苡仁同燉湯則能健脾化溼、增進食慾。此外,炎熱的夏季可以適當的吃一些辛辣的食物,這些辛辣物包括:蔥,姜,蒜,花椒,胡椒,大料,陳皮,辣椒等,不僅能增進食慾,幫助消化,還能促進排汗,增加身體的涼爽舒適感。主料 酸蘿蔔 200g 鴨 600g 黑木耳 100g 幹筍 50g 花菇 3朵 輔料 枸杞 適量 黑胡椒 適量 花椒 10粒 大蔥頭 適量 薑片 適量 油 適量 高湯 適量 步驟 1.自家做的老壇酸蘿蔔必須提前一個月將羅卜放入泡菜水中,20天后亞硝酸鹽幾乎消失,所以一定要選用放心的泡菜,市售泡菜羅卜非常多的工業化學制劑,不建議購買 2.鍋入油,放入10粒花椒,大蔥頭,薑片爆香 3.放入鴨塊繼續爆炒 4.等到鴨塊炒到皮緊縮,色澤微黃,就可以加入高湯或清水,同時加入金絲棗,黑木耳,花菇,幹筍 5.大火煮開後,倒入深口的煲鍋內,大火煮沸後,轉小火慢慢的煲 6.半隻老鴨大概煲2個半小時左右,鴨肉基本熟了,這時候再放入酸羅卜,泡椒都可以,量不要太多 7.放入蘿蔔再繼續煲半個小時,等到入味後,加入適量胡椒粉 8.判斷鴨肉的熟爛,用筷子戳入鴨腿,只要很輕鬆能插入,就可以關火享用啦

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