答：人體內的細胞不是一成不變的，它們處於不斷的更新之中，每天凋亡的細胞在人體內會被重新分解，並且經吸收後重新合成。據研究，成年人體內每天分解合成的蛋白質約為300克，這是維持人體代謝需要的重要來源。而成年人每天從膳食中補充的蛋白質，主要是補充從尿液和糞便中排出的蛋白質，從毛髮、指甲中脫落的蛋白質、還有表皮細胞凋亡脫落的蛋白質等。現在據科學家研究，對一個成年人來講，每天攝入的蛋白質每公斤體重的推薦量是1～1.2g。也就是說，對於一個體重60公斤的成年人來說，每天蛋白質的需要量保險的估計大約是60克到72克左右。

蛋白質的蛋白質食物來源可分為植物性蛋白質和動物性蛋白質兩大類。植物蛋白質中，穀類含蛋白質10%左右，蛋白質含量不算高，但由於是人們的主食，所以仍然是膳食蛋白質的主要來源。豆類含有豐富的蛋白質，特別是大豆含蛋白質高達36%~40%，氨基酸組成也比較合理，在體內的利用率較高，是植物蛋白質中非常好的蛋白質來源。

　　如何計算一天的蛋白質需要量

　　蛋白質的需要量，因健康狀態、年齡、體重等各種因素也會有所不同。身材越高大或年齡越小的人，需要的蛋白質越多。

　　以下數字是不同年齡的人所需蛋白質的指數：

　　年 齡 1—3 4—6 7—10 11—14 15&18 19以上

　　指 數 1.80 1.49 1.21 0.99 0.88 0.79

　　其計算方法為：

　　先找出自己的年齡段指數；再用此指數乘以自己體重（公斤）；所得的答案就是您一天所需要的蛋白質克數。

　　例如：體重50公斤，年齡33歲，其指數是0.79。

　　0.79×50=39.5克。這就是一天所需要的蛋白質的量。

　　平均一天之中蛋白質的需要量最少約是45克，也就是一餐大約15克。注意，早餐必須攝取充分的蛋白質。