陝西省西安市藍田縣位於西安市區東南，是伏羲和女媧的母親，炎帝和黃帝的直系遠祖華胥的故里，據說女媧當時在藍田用五色的藍田玉補天，現在進入藍田縣城就有一個巨大的女媧補天石像。

藍田盛產美玉，據說秦朝開國玉璽就是用藍田玉刻制的，藍田還出土過藍田猿人頭蓋骨，各種歷史和景色美不勝數，藍田還是中國四大廚師之鄉，這裡有著名的各種美食，其中藍田九大碗最為有名。

所謂藍田九大碗就是把九種美食放在碗裡，這樣一桌客人九碗菜加上饅頭、稠酒即方便又省事，最主要的還是美味。

九大碗興於唐，盛於明清，相傳為唐代詩人王維在藍田輞川隱居時，將宮廷的招待形式傳入藍田，民間紛紛效仿，後經勺勺客（藍田把廚師叫勺勺客）挖掘整理，發揚光大，將其發展為九大碗、十三花、重八席、七碟子八大碗、二十四件子等，五彩五味、營養均衡，湯水豐盛、老少皆宜的精品陝菜家宴。

木梳背子就是條子肉，看起來油膩膩的條子肉，可到嘴裡卻沒有了肉的油膩，潤滑入口，肉味純正，翻翻下面，還有煮的發紅的紅薯，吃到嘴裡真是軟軟的，真是不錯。

黃花木耳海帶丸子湯，油炸丸子做得很不錯，光吃丸子才叫美味。

燉虎皮豆腐，這處農家飯做出來的肉肥而不膩，只能用香來形容。

熬蘿蔔片用高湯熬製，裡面有胡蘿蔔、白蘿蔔，蔥花等。

八寶甜飯很軟糯，用糯米精製而成，上面可以加上青紅絲白糖。

肘子就是豬的小腿、抹上蜂蜜，在油鍋裡炸過，在上籠蒸。

涼調蘿蔔絲酸甜適口，特別解膩。

藍田九大碗更是陝菜中的一朵奇葩，被譽為“九碗飄香，藍田一絕”，在藍田每逢民間紅白喜事，主人都要以九大碗招待貴賓以示隆重。其實藍田九大碗未必是固定的九種菜式，有些地方也有叫八大碗的，家境好些的更多些，無論多少菜品只要主人心意盡到就可以了。