步驟 1豬皮提前用清水浸泡。颳去表面的豬毛和雜質步驟 2將豬皮放入鍋內，燒開水，煮十分鐘左右步驟 3撈出來用溫水清洗，用刀將豬皮表面和背面的豬油刮掉，用溫水洗淨步驟 4換水，燒開，再次將豬皮放入，燒開步驟 5撈出洗淨，再次刮油、洗淨步驟 6直至豬皮內測的豬油全部刮除乾淨步驟 7將豬皮切成寬5毫米寬的段步驟 8用溫水洗淨步驟 9將豬皮放鍋內，新增足量的清水步驟 10準備調味料，蔥切段，薑切片，八角桂皮草果裝盒步驟 11鍋子燒開，撇去浮沫步驟 12放入調料盒步驟 13放入蔥姜步驟 14加入鹽步驟 15熬煮至豬皮軟爛，湯汁有粘稠感（如果個人沒數，可以找個小碗取少許先放冰箱冷藏試試，如果能冷成彈性比較大的豬肉凍才好）步驟 16待豬皮凍涼涼，將其放入容器內，待其冷卻凝固即可步驟 17還可以加入少許生抽，做成帶點棕色的醬汁做法：步驟 18蒜用刀背拍散，切末步驟 19倒入生抽步驟 20倒入醋步驟 21倒入香油，攪拌均勻即可

主料生豬皮1000g 輔料鹽適量八角適量桂皮適量香葉適量茴香適量醬油2勺步驟1.生豬皮，洗淨，切長段。2.把豬皮段放在鍋裡，大火煮開，等豬變色後撈出。一般是煮5分鐘。3.把豬皮晾涼，用小鑷子拔淨殘餘的豬毛。4.用刀把豬皮上的油脂刮淨，這樣做出的肉凍透明剔透。5.把油脂刮淨的豬皮，用刀切細條。6.鍋裡坐水，把豬皮條放在鍋裡大火煮開（主要是去掉豬皮上的殘餘油脂）。7.水開後撈出豬皮。8.把準備用的調料用紗布包好。9.鍋裡重新加清水，把豬皮條倒入鍋裡，放上調料包，大火煮開後用小火煮1~1.5小時，最後倒入醬油，加精鹽再煮開即可。10.等豬皮湯涼後盛到準備好的容器裡。（分多次盛入，可以讓豬皮在肉凍裡均勻不沉底），把盛好的容器放在窗臺上，自然冷凍。11.吃肉凍的方法個人都不同，料汁根據個人喜好調製即可。把蒜蓉、薑末放在小碗裡，倒入陳醋拌勻。12.倒入醬油或生抽，香油調勻，倒在切好的煮肉凍上即可。