炒土豆絲不粘鍋小妙招
1、在土豆切好後不要在水裡泡，炒時稍微放點醬油
2、在炒之前在衝兩三次水，在清水裡泡一下，炒時剛下鍋就放醋（為了不粘鍋要早放醋），然後是鹽，十三香，大火翻炒幾下放雞精，出鍋，這樣酸脆爽口。
3、炒前用鹽抓一下 放一會 然後用清水漂洗幾遍 這樣處理后土豆絲不容易沾 而且更脆嫩 再來一個 鍋子燒熱後放油 轉一圈潤鍋 就不會沾了 不光炒土豆絲 對別的菜也適用。
4、熱鍋冷油 ：把鍋燒乾，防入油爆鍋，倒出,放入冷油再放入所要加工的食物，無論怎麼炒什麼原料什麼鍋都不會沾’
5、土豆絲先用清水稍微洗一下會好一點，不過澱粉也會流失哦。建議你換個不粘鍋！
●不粘鍋為何不能製作酸性食物?
氟化物專家、中國腐蝕與防護學會非金屬材料專業委員會副秘書長、山東大學化學工程研究所所長管從勝教授說:"聚四氟乙烯有一個先天缺陷，就是它的結合強度不高，不粘鍋不是完全覆蓋聚四氟乙烯塗層，總有些部位裸露著金屬表面。
酸性物質容易腐蝕金屬機體，機體一旦被腐蝕就會膨脹，從而把塗層漲開，導致塗層大面積脫落。衛生部的有關標準就是根據這個原理制定的。"管教授還認為，"塗層主要用於防粘，只是噴了薄薄一層，再加上結合不牢靠，用鐵鏟炒菜是肯定不行的。"
炒土豆絲不粘鍋小妙招
1、在土豆切好後不要在水裡泡，炒時稍微放點醬油
2、在炒之前在衝兩三次水，在清水裡泡一下，炒時剛下鍋就放醋（為了不粘鍋要早放醋），然後是鹽，十三香，大火翻炒幾下放雞精，出鍋，這樣酸脆爽口。
3、炒前用鹽抓一下 放一會 然後用清水漂洗幾遍 這樣處理后土豆絲不容易沾 而且更脆嫩 再來一個 鍋子燒熱後放油 轉一圈潤鍋 就不會沾了 不光炒土豆絲 對別的菜也適用。
4、熱鍋冷油 ：把鍋燒乾，防入油爆鍋，倒出,放入冷油再放入所要加工的食物，無論怎麼炒什麼原料什麼鍋都不會沾’
5、土豆絲先用清水稍微洗一下會好一點，不過澱粉也會流失哦。建議你換個不粘鍋！
擴充套件資料●不粘鍋為何不能製作酸性食物?
氟化物專家、中國腐蝕與防護學會非金屬材料專業委員會副秘書長、山東大學化學工程研究所所長管從勝教授說:"聚四氟乙烯有一個先天缺陷，就是它的結合強度不高，不粘鍋不是完全覆蓋聚四氟乙烯塗層，總有些部位裸露著金屬表面。
酸性物質容易腐蝕金屬機體，機體一旦被腐蝕就會膨脹，從而把塗層漲開，導致塗層大面積脫落。衛生部的有關標準就是根據這個原理制定的。"管教授還認為，"塗層主要用於防粘，只是噴了薄薄一層，再加上結合不牢靠，用鐵鏟炒菜是肯定不行的。"