油菜籽是草本十字花科作物，是中國主要油料作物和蜜源作物之一，其籽粒是制浸油脂原料主要品種之一。栽培遍及全國，分為冬油菜和春油菜兩種。其種植面積佔全國油料作物總面積的40%以上，產量佔全國油料總產量的30%以上，居世界首位。

油菜的果實為角果，角果由果啄、果身、果柄三部分組成。角果成熟後，由於果瓣失水收縮，能自動開裂，種子呈圓球形或卵圓形，由種皮、胚及胚乳遺蹟三部分組成。 種子的化學成分，一般含氮3.9%-5.2%,蛋白質24.6%-32.4%,纖維素5.7%-9.6%,灰分4.1%-5.3%,油脂37.5%-46.3%.

油菜籽中含有一定量的芥酸,會影響油菜籽及菜籽油的質量.油菜籽中還含有一定量的芥子鹼、單寧等化學物質,都有一定的毒性,故菜籽餅需去毒後才能作飼料。

氮：作物從土壤中吸收的氮素主要是銨鹽和硝酸鹽，既銨態氮和硝態氮，被吸收到體內的銨態氮，可直接光合作用產物有機酸結合，形成氨基酸，進而形成其它含氮有機物。

鉀：改善作物產品品質提高糧食作物蛋白質的含量、油料作物的粗脂肪和棕櫚酸含量、薯類和糖料作物澱粉和糖分含量；增加纖維作物及棉花的纖維長度、強度、細度；調整水果的糖酸比，增加其維生素C的含量；改善果菜的形狀、大小、色澤和風味，增強其耐貯性。

擴充套件資料：

使用化肥氮磷鉀的注意事項：

1、長效氮肥的氮素釋放相對緩慢，釋放高峰期比尿素約遲5天，故應比尿素的常規施用期提前。一般早春提前5-6天，夏季提前3-4天為宜。

2、長效氮肥在土壤中的保氮能力比較強，利用率也較高。因此，它的用量比一般氮肥要略少些，通常比常量減少10%-15%為宜。

3、把硫酸鋅鋅肥和磷肥混合在一起施用，會形成不易溶解於水的磷酸鋅。農作物的根系對這種鋅很難吸收利用。施用硫酸鋅避免與過磷酸鈣、重過磷酸鈣、磷酸二銨和磷酸二氫鉀等磷肥接觸，不能混合在一起施用。