營養價值 菱角含有豐富的澱粉、蛋白質、葡萄糖、不飽和脂肪酸及多種維生素，如維生素B1、B2、C，胡蘿蔔素及鈣、磷、鐵等微量元素。古人認為多吃菱角可以補五臟，除百病，且可輕身，所謂輕身，就是有減肥健美作用，因為菱角不含使人發胖的脂肪。《本草綱目》中說：菱角能補脾胃，強股膝，健力益氣，菱粉粥有益胃腸，可解內熱，老年人常食有益。據近代藥理實驗報導：菱角具有一定的抗癌作用。可用之防治食道癌、胃癌、子宮癌等。方法是用生菱角20個，加適量水用文火熬成濃褐色湯服用，1日3次；或用菱角肉100克，加薏米30克，煮成粥吃亦可。 藥用價值 性味：生者甘、涼、無毒；熟者甘、平、無毒。 歸經：入胃、腸。 功效：利尿通乳，止消渴，解酒毒。 主治：瘡毒，贅疣，近期民間用於治食道癌、胃癌。 編輯本段驗方參考 1、鮮菱草莖（去葉及鬚根）120克，水煎服，治小兒頭部瘡毒，亦可解酒。 2、老菱角煤炭存性，研成細末，用麻油調敷患處，治頭面黃水瘡。 3、紅菱角曬乾研末，空腹服10克，紅痢用老酒送下，白痢用米湯送下，治痢疾。 4、鮮菱蒂（菱柄），搽擦患處，一日數次，治贅疣（青年性扁平疣、多發性尋常疣）。 5、菱角、訶子、薏米、紫藤瘤各10克，水煎服，一日兩次，治食道癌、胃癌。 6、生菱角肉煮成褐色濃湯，每日用20-30個菱角。湯作2-3次分服，可治子宮癌、胃癌。據日本報道，此方長期服用，屢有收效。 7、菱角粥：大米100克，煮粥，煮至半熟時，加入菱角粉30-60克，同煮熟，用適量紅糖調味食用。有健脾益胃，補氣防癌作用。適用於慢性洩瀉，營養不良，年老體弱等症。並有防治胃癌，食道癌，子宮癌作用。 8、菱角粉10-50克，白糖適量，水煎成糊狀食用。有清暑解熱，除煩止渴，益氣健脾，解酒毒作用。適用於因酗酒引起之口苦、煩渴、咽痛等症。 ★物極必反！菱角雖然藥用價值很大，但食用時要注意不宜過量，注意不宜同豬肉同煮食用，易引起腹痛。
營養價值 菱角含有豐富的澱粉、蛋白質、葡萄糖、不飽和脂肪酸及多種維生素，如維生素B1、B2、C，胡蘿蔔素及鈣、磷、鐵等微量元素。古人認為多吃菱角可以補五臟，除百病，且可輕身，所謂輕身，就是有減肥健美作用，因為菱角不含使人發胖的脂肪。《本草綱目》中說：菱角能補脾胃，強股膝，健力益氣，菱粉粥有益胃腸，可解內熱，老年人常食有益。據近代藥理實驗報導：菱角具有一定的抗癌作用。可用之防治食道癌、胃癌、子宮癌等。方法是用生菱角20個，加適量水用文火熬成濃褐色湯服用，1日3次；或用菱角肉100克，加薏米30克，煮成粥吃亦可。 藥用價值 性味：生者甘、涼、無毒；熟者甘、平、無毒。 歸經：入胃、腸。 功效：利尿通乳，止消渴，解酒毒。 主治：瘡毒，贅疣，近期民間用於治食道癌、胃癌。 編輯本段驗方參考 1、鮮菱草莖（去葉及鬚根）120克，水煎服，治小兒頭部瘡毒，亦可解酒。 2、老菱角煤炭存性，研成細末，用麻油調敷患處，治頭面黃水瘡。 3、紅菱角曬乾研末，空腹服10克，紅痢用老酒送下，白痢用米湯送下，治痢疾。 4、鮮菱蒂（菱柄），搽擦患處，一日數次，治贅疣（青年性扁平疣、多發性尋常疣）。 5、菱角、訶子、薏米、紫藤瘤各10克，水煎服，一日兩次，治食道癌、胃癌。 6、生菱角肉煮成褐色濃湯，每日用20-30個菱角。湯作2-3次分服，可治子宮癌、胃癌。據日本報道，此方長期服用，屢有收效。 7、菱角粥：大米100克，煮粥，煮至半熟時，加入菱角粉30-60克，同煮熟，用適量紅糖調味食用。有健脾益胃，補氣防癌作用。適用於慢性洩瀉，營養不良，年老體弱等症。並有防治胃癌，食道癌，子宮癌作用。 8、菱角粉10-50克，白糖適量，水煎成糊狀食用。有清暑解熱，除煩止渴，益氣健脾，解酒毒作用。適用於因酗酒引起之口苦、煩渴、咽痛等症。 ★物極必反！菱角雖然藥用價值很大，但食用時要注意不宜過量，注意不宜同豬肉同煮食用，易引起腹痛。